Reisbiskuitkuchen

Name: Reisbiskuitkuchen
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Europäisch
Ingredients: Zucker - 100 g; Hühnerei - 240 g; Reismehl - 180 g; Salz - 3,5 g; Pflanzenöl - 5 g; Milchschokolade - 90 g

Cookinero 7 Feb 2026

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Traditionell wird Keksteig aus Weizenmehl hergestellt. Manche Leute backen Biskuitkuchen jedoch lieber aus Reismehl. Und das alles, weil es kein Gluten enthält. Der Reiskuchen wird porös, luftig und sehr lecker. Sie benötigen Zucker, Eier, etwas Salz und 1 Tasse Reismehl. Sie können Reismehl ganz einfach zu Hause selbst herstellen. Alles was Sie hierfür benötigen ist der Reis selbst und eine Kaffeemühle. Zu Mehl gemahlener Reis wird in einer Bratpfanne getrocknet und dann beginnt die Zubereitung eines köstlichen glutenfreien Kekses.

Wie man kocht Reisbiskuitkuchen

Schritt 1

Die Eier verquirlen. Dazu in eine Schüssel geben, Zucker und Salz hinzufügen. Schalten Sie den Mixer auf die höchste Geschwindigkeit und schlagen Sie die Masse 5 Minuten lang.

Schritt 2

Mehl zur Eiermischung geben. Mit einem Löffel oder Spatel vorsichtig umrühren.

Schritt 3

Beginnen Sie mit dem Backen des Reismehl-Biskuitkuchens. Dafür den Teig in die Form geben und mit einem Teigschaber verteilen. In den vorgeheizten Ofen geben. 20–25 Minuten backen.

Schritt 4

Nehmen Sie anschließend das Formular heraus. Abkühlen lassen. Dank diesem Trick behält der Keks seine Form und setzt sich nicht ab.

Schritt 5

Den Biskuitkuchen aus der Form nehmen und servieren.

Reisbiskuitkuchen - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Kann ich Reismehl durch Weizenmehl ersetzen?

Ja, aber die Textur wird dichter sein. Reismehl ergibt einen luftigeren, leicht bröckeligen Biskuit. Für beste Ergebnisse verwende ein 1:1-Verhältnis und vermeide Übermischen, damit die Luftigkeit erhalten bleibt.

Wie soll ich diesen Reiskuchen lagern und wie lange ist er haltbar?

Bewahre den abgekühlten Kuchen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur 2 Tage oder im Kühlschrank bis zu 5 Tage auf. Für längere Lagerung friere in Frischhaltefolie eingewickelte Scheiben für 1-2 Monate ein.

Kann ich diesen Kuchen vegan zubereiten?

Versuch's! Ersetze jedes Ei durch 3 EL Aquafaba (Kichererbsenflüssigkeit). Schlags wie angegeben, aber der Krumen könnte etwas dichter sein. Verwende veganen Zucker für die vollständig pflanzliche Variante.

Was ist die ideale Backtemperatur?

Ziel sind 180°C für gleichmäßiges Backen. Bei starken Öfen nach 18 Minuten prüfen. Der Kuchen ist fertig, wenn er goldbraun ist und bei Berührung zurückfedert.

Womit passt dieser Biskuit?

Kombiniere mit frischen Beeren, Kokos-Sahne oder Zitrus-Curd. Für eine elegante Variante schneide ihn horizontal und schichte mit Puddingcreme oder bestäube ihn mit Puderzucker.

Kann ich das Rezept halbieren oder verdoppeln?

Klar! Halbiere die Zutaten für eine dünnere Schicht (verwende 15-cm-Form) oder verdopple sie für höhere Kuchen (auf zwei 20-cm-Formen verteilen). Backzeit je nach Dicke ±5 Minuten anpassen.

Warum ist mein Kuchen gummiartig geworden?

Übermischen nach Mehlzugabe entwickelt Gluten. Nur vorsichtig unterheben bis gerade vermischt. Auch sicherstellen, dass der Ofen nicht zu heiß ist – zu schnelles Backen macht gummiartig.

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