Schokoladenbiskuitkuchen

Name: Schokoladenbiskuitkuchen
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: Europäisch
Ingredients: Hühnerei - 480 g; Kakaopulver - 30 g; Weizenmehl zum Backen - 180 g; Zucker - 160 g; Backpulver - 6 g

Cookinero 18 Nov 2025

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Überraschenderweise bestand die Ernährung im Europa des 18. Jahrhunderts aus Keksen, Süßigkeiten und Rotwein. Die Anhänger dieser Bewegung waren davon überzeugt, dass sie gut für die Gesundheit sei. Dann ist das Rezept für selbstgemachten Schokoladenbiskuitkuchen genau das Richtige für Sie. Dieser lockere und recht einfache Schokoladenbiskuitkuchen kann sowohl als eigenständiges Gericht als auch als Grundlage für einen Kuchen dienen.

Wie man kocht Schokoladenbiskuitkuchen

Schritt 1

Die Eigelbe mit 60 g Zucker glatt rühren und in den Kühlschrank stellen.

Schritt 2

Das Eiweiß steif schlagen. Dann nach und nach den restlichen Zucker hinzufügen und das Eiweiß weiter schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.

Schritt 3

Eiweiß und Eigelb verrühren. Gesiebtes Mehl mit Backpulver und Kakao in mehreren Portionen hinzufügen. Mit einem Spatel vorsichtig umrühren.

Schritt 4

Die Masse in eine Form geben und für 40 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen stellen.

Schritt 5

In Portionen schneiden und servieren.

Schokoladenbiskuitkuchen - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Kann ich diesen Kuchen glutenfrei backen?

Ja, klar! Ersetze das Weizenmehl einfach durch die gleiche Menge glutenfreies Mehl (am besten eine Mischung, die Xanthan enthält, damit der Kuchen schön luftig bleibt).

Wie lagere ich übrig gebliebenen Schokoladenbisquit?

Bewahre den abgekühlten Kuchen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für 2-3 Tage auf oder im Kühlschrank bis zu 5 Tage. Leg Backpapier zwischen die Scheiben, damit sie nicht zusammenkleben.

Kann ich den Kuchen ohne Eier für eine vegane Version backen?

Ja! Nutze 3 EL Aquafaba pro Eiweiß (genauso aufschlagen) und 3,5 EL Apfelmus oder Joghurt pro Eigelb. Der Kuchen kann etwas kompakter werden.

Woran erkenne ich, dass der Kuchen durchgebacken ist?

Steck einen Zahnstocher in die Mitte – er sollte sauber herauskommen. Der Kuchen sollte leicht federn, wenn du ihn sanft mit dem Finger drückst.

Kann ich diesen Schokoladenbisquit einfrieren?

Klar! Wickel den abgekühlten Kuchen fest in Frischhaltefolie, dann in Alufolie. Einfrieren für bis zu 3 Monate. Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen vor dem Servieren.

Was kann ich als Ersatz für Kakaopulver nehmen?

Nimm die gleiche Menge geschmolzene Zartbitterschokolade (70% Kakao). Reduziere das Mehl um 2 EL und füge pro 30g Schokolade 1 EL extra Zucker hinzu.

Wie passe ich die Backzeit für Muffins an?

Füll Standard-Muffinförmchen zu 2/3. Backe bei gleicher Temperatur (180°C) für 18-22 Minuten, bis der Zahnstocher sauber herauskommt.

Warum ist mein Kuchen nach dem Backen zusammengefallen?

Das passiert meist, wenn der Teig nach dem Mehl-Zugeben zu stark gerührt wird (das Gluten entwickelt sich zu stark) oder wenn du den Ofen zu früh öffnest während des Backens.

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