Kohl mit Champignons

Cookinero 6 Feb 2026

In der Pfanne geschmorter Kohl ist für viele ein Lieblingsgericht. Manche Leute geben Fleisch hinzu, andere Pilze. Durch die Kombination der Produkte entstehen neue Geschmacksrichtungen. Verschiedene Pilzarten ergeben Kohl mit unterschiedlichem Geschmack. Um den subtilsten Geschmack zu erzielen, verwenden Sie für das Gericht sowohl frische als auch gefrorene Pilze.

Wie man kocht Kohl mit Champignons

Schritt 1

Kohl mit Champignons

Gemüse und Pilze anbraten. Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Fügen Sie Pilze hinzu. Weitere 30 Minuten rösten. In einer separaten Schüssel die Zwiebeln und Karotten 7–10 Minuten braten.

Schritt 2

Kohl mit Champignons

Bereiten Sie das Dressing zu. Tomatenmark in 2/3 Tasse Wasser verdünnen. Mit Dill und Petersilie, Zucker, Koriander, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer vermengen. Gründlich mischen.

Schritt 3

Kohl mit Champignons

Bereiten Sie den Kohl vor. Fein gehackten Kohl mit Zwiebeln und Karotten vermischen. Unter ständigem Rühren etwa 20 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie der Mischung gebratene Pilze hinzu. Weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Das Dressing über das Gericht gießen. Weitere 15 Minuten köcheln lassen, bis der Kohl weich ist.

Kohl mit Champignons - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, du kannst Champignons aus der Dose nehmen, wenn frische nicht verfügbar sind. Lass sie gründlich abtropfen und spüle sie ab, bevor du sie hinzufügst. Verkürze die Bratzeit auf 5-7 Minuten, da sie bereits gegart sind.
Stelle sicher, dass deine Tomatenpaste vegan ist (manche enthalten tierische Produkte) und ersetze Zucker durch Kokosblütenzucker oder Ahornsirup bei streng veganer Ernährung. Alle anderen Zutaten sind pflanzlich!
Bewahre abgekühlte Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 3-4 Tage auf. Die Aromen entwickeln sich nach 24 Stunden sogar noch besser!
Ja, es lässt sich gut einfrieren – bis zu 3 Monate. Über Nacht im Kühlschrank auftauen und vorsichtig auf dem Herd mit einem Schuss Wasser erwärmen, um die Feuchtigkeit zurückzubringen.
Schneide den Kohl dicker (1,5 cm Stücke) und reduziere die finale Kochzeit auf 10 Minuten. Prüfe regelmäßig mit einer Gabel, ob die gewünschte Bissfestigkeit erreicht ist.
Füge in den letzten 10 Minuten Kochzeit gekochte Kichererbsen, weiße Bohnen oder Räuchertofu hinzu. Für Fleischesser passt angebratenes Truthahn-Hackfleisch gut.
Mit etwa 8 g Netto-Kohlenhydraten pro Portion (hauptsächlich aus Kohl) ist es als Beilage keto-tauglich. Reduziere Karotten für noch weniger Kohlenhydrate.
Gib 1-2 Esslöffel Wasser oder Brüne in eine Pfanne, decke sie ab und erwärme sie bei mittel-schwacher Hitze 5-8 Minuten unter gelegentlichem Rühren. Auch Mikrowellen-Aufwärmen mit einem feuchten Papiertuch funktioniert.
Nimm 80 ml passierte Tomaten oder 2 EL Ketchup gemischt mit 1 TL Apfelessig als Säurebasis. Passe die Zuckermenge entsprechend an.
Serviere es auf Polenta, mit rustikalem Roggenbrot oder zu Bratkartoffeln. Ein Klecks Schmand und frischer Dill als Garnitur geben Frische.

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