Schokoladen-Kokos-Kuchen in 30 Minuten

Name: Schokoladen-Kokos-Kuchen in 30 Minuten
Total time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: Weizenmehl - 240 g; Kakaopulver - 50 g + 1 EL. l.; Soda - 1 1/4 TL; salz - 1/3 h. l.; Apfelessig - 1 1/2 TL; Mandelmilch (Kokosnuss, Reis) - 320 ml; Kokosöl - 100 ml; Vanilleextrakt - 1 TL; Zucker - 200 g; Kokoscreme - 250 g; Puderzucker - 2 EL. l.; Bitterschokolade - 20-30 g

Cookinero 1 Nov 2022

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Wie man kocht Schokoladen-Kokos-Kuchen in 30 Minuten

Schritt 1

Backofen auf 180 Grad vorheizen. Mehl, Kakaopulver, Natron und Salz in einer Schüssel mischen.

Schritt 2

Milch und Essig schaumig schlagen, dann geschmolzene Kokosmilch, Zucker und Vanilleextrakt unterrühren.

Schritt 3

Die Milchmischung in drei Teilen zum Mehl geben und vorsichtig mischen.

Schritt 4

Den Teig auf zwei Förmchen mit 18 cm Durchmesser verteilen und 25-30 Minuten im Ofen backen. Bereitschaft zur Überprüfung mit einem Zahnstocher.

Schritt 5

Während die Kuchen backen, die Kokoscreme mit dem Puderzucker mit einem Mixer steif schlagen und in zwei Teile teilen. Einen Teil mit Kakaopulver mischen.

Schritt 6

Wenn die Kuchen abgekühlt sind, den Kuchen zusammensetzen: Zwischen den Kuchen Kokoscreme mit Schokoladenstückchen verteilen, Schokoladencreme darauf verteilen.

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Kochzeit: 30 Minuten

Portionen: 8

Kalorien: 474,3 kcal

Fette: 237

Proteine: 73

Kohlenhydrate: 584

Zutaten

Weizenmehl - 240 g

Kakaopulver - 50 g + 1 EL. l.

Soda - 1 1/4 TL

salz - 1/3 h. l.

Apfelessig - 1 1/2 TL

Mandelmilch (Kokosnuss, Reis) - 320 ml

Kokosöl - 100 ml

Vanilleextrakt - 1 TL

Zucker - 200 g

Kokoscreme - 250 g

Puderzucker - 2 EL. l.

Bitterschokolade - 20-30 g

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Schokoladen-Kokos-Kuchen in 30 Minuten - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Kann ich anstelle von Milch und Essig normale Milch verwenden?

Der Essig hilft, das Natron zu aktivieren und eine luftige Textur zu erzeugen. Wenn du keinen Essig hast, kannst du aber auch Buttermilch oder saure Milch verwenden. Normale Milch geht auch, aber der Kuchen wird dann vielleicht nicht ganz so locker.

Gibt es einen Ersatz für Kokosmilch im Kuchen?

Kokosmilch gibt dem Kuchen einen besonderen Geschmack, aber du kannst sie auch durch andere pflanzliche Milchsorten wie Mandelmilch oder Sojamilch ersetzen. Der Geschmack wird leicht anders sein, aber die Textur sollte ähnlich bleiben. Für einen reichhaltigeren Ersatz kannst du Schlagsahne oder Vollfettmilch verwenden, aber passe die Süße entsprechend an.

Wie bewahre ich den Schokoladen-Kokos-Kuchen auf?

Den fertigen Kuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren, dort hält er sich bis zu 3 Tage. Das Frosting ist auf Kokoscremebasis und wird bei Raumtemperatur weicher. Du kannst die Kuchenböden auch separat, ohne Frosting, 1-2 Tage bei Raumtemperatur oder bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Kann ich diesen Schokoladen-Kokos-Kuchen einfrieren?

Ja, du kannst die gebackenen Kuchenböden einfrieren. Wickle sie fest in Frischhaltefolie und dann in Alufolie ein. Sie können bis zu 2 Monate eingefroren werden. Vor dem Frosting vollständig auftauen lassen. Das Einfrieren des Kuchens mit Frosting wird aufgrund der veränderten Textur des Kokoscreme-Frostings nach dem Auftauen nicht empfohlen.

Was kann ich anstelle des Kokoscreme-Frostings verwenden?

Du kannst das Kokoscreme-Frosting durch ein traditionelles Buttercreme-Frosting, eine Schokoladenganache oder sogar ein Frischkäse-Frosting ersetzen. Beachte, dass sich das Geschmacksprofil dadurch ändert. Für eine gesündere Variante kannst du griechischen Joghurt verwenden, der mit Honig und einem Hauch Vanille gesüßt ist.

Kann ich dieses Rezept glutenfrei zubereiten?

Ja, du kannst das normale Mehl durch eine glutenfreie Allzweck-Mehlmischung ersetzen. Stelle sicher, dass die Mischung Xanthan enthält oder füge es separat hinzu (etwa 1 Teelöffel für dieses Rezept), um die Zutaten zu binden und für Struktur zu sorgen.

Wie kann ich die Schokoladen-Kokos-Creme intensiver machen?

Verwende ein hochwertigeres Kakaopulver, wie beispielsweise Dutch-processed Kakao, und füge einen Esslöffel Instant-Espressopulver zur Creme hinzu. Das verstärkt den Schokoladengeschmack. Du kannst für einen noch reichhaltigeren Geschmack auch geschmolzene dunkle Schokolade anstelle von Kakaopulver verwenden.

Kann dieser Kuchen im Voraus zubereitet werden?

Ja, die Kuchenböden können ein oder zwei Tage im Voraus gebacken und gut verpackt bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Das Frosting kann ebenfalls einen Tag im Voraus zubereitet und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor der Verwendung einfach noch einmal aufschlagen.

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