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Pan di Spagna al cioccolato

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Cookinero 18 nov 2025
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Pan di Spagna al cioccolato

Sorprendentemente, nel XVIII secolo in Europa esisteva una dieta a base di biscotti, dolci e vino rosso. I seguaci di questo movimento erano convinti che facesse bene alla salute. Se è così, allora la ricetta per la torta al cioccolato fatta in casa è proprio quello che ci vuole. Questa soffice e semplice torta al cioccolato può essere utilizzata sia come piatto unico che come base per una torta.

Come cucinare Pan di Spagna al cioccolato

Passo 1

Pan di Spagna al cioccolato

Unite i tuorli con 60 g di zucchero, sbattete fino a ottenere un composto liscio e mettete in frigorifero.

Passo 2

Pan di Spagna al cioccolato

Montare a neve ferma gli albumi. Quindi, aggiungendo gradualmente lo zucchero rimasto, continuare a montare gli albumi fino a ottenere una montatura soda e soda.

Fase 3

Pan di Spagna al cioccolato

Mescolare gli albumi e i tuorli. Aggiungere la farina setacciata con il lievito e il cacao in più riprese. Mescolare delicatamente con una spatola.

Fase 4

Pan di Spagna al cioccolato

Versare il composto in uno stampo e infornare in forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti.

Fase 5

Pan di Spagna al cioccolato

Tagliare a porzioni e servire.

Pan di Spagna al cioccolato - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Assolutamente sì! Sostituisci la farina multiuso con la stessa quantità di miscela senza glutine per farina multiuso (assicurati che contenga xantano per la struttura).
Conserva la torta raffreddata in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 2-3 giorni o in frigorifero fino a 5 giorni. Metti carta da forno tra le fette per evitare che si attacchino.
Sì! Usa 3 cucchiai di aquafaba per ogni albume (montali come indicato) e 3,5 cucchiai di purea di mele o yogurt per ogni tuorlo. I risultati potrebbero essere leggermente più compatti.
Inserisci uno stuzzicadenti nella parte centrale - deve uscire asciutto. La torta dovrebbe ripiegarsi leggermente quando premi delicatamente con un dito.
Sì! Avvolgi la torta raffreddata nella pellicola trasparente, poi nell'alluminio. Congelala fino a 3 mesi. Scongela una notte in frigo prima di servirla.
Usa la stessa quantità di cioccolato fondente fuso (70% cacao). Riduci la farina di 2 cucchiai e aggiungi 1 cucchiaio extra di zucchero ogni 30g di cioccolato usato.
Usa stampi per muffin standard riempiti per 2/3. Inforna alla stessa temperatura (180°C) per 18-22 minuti fino a quando lo stuzzicadenti esce pulito.
Succede di solito quando mescoli troppo l'impasto dopo aver aggiunto la farina (sviluppa troppo glutine) o apri lo sportello del forno troppo presto durante la cottura.

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