Cotolette di pollo

Cookinero 26 dic 2025

La storia delle polpette ha inizio in Francia nel XVIII secolo. È vero, a quei tempi si chiamavano medaglioni ed erano delle costolette rotonde fatte con filetto di agnello. Nel corso del tempo, i medaglioni di filetto di agnello si sono evoluti in cotolette realizzate con i tipi di carne più accessibili al grande pubblico. Abbiamo scelto il pollame come base, grazie al quale le cotolette saranno tenere e anche un po' dietetiche.

Come cucinare Cotolette di pollo

Passo 1

Cotolette di pollo

Condire il filetto con sale e pepe.

Passo 2

Cotolette di pollo

Sbattete le uova, aggiungete il formaggio grattugiato, la panna e mescolate bene.

Fase 3

Cotolette di pollo

Impanare ogni porzione di filetto nella farina, immergerla nel composto di uova e friggerla in olio vegetale caldo fino a doratura. Quindi abbassate la fiamma e fate sobbollire per 5 minuti sotto il coperchio.

Fase 4

Cotolette di pollo

Servite le cotolette pronte con il vostro contorno preferito.

Cotolette di pollo - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì! Tutti i formaggi semi-stagionati come cheddar, mozzarella o gouda vanno bene. Evita formaggi troppo molli perché potrebbero alterare la consistenza dell'impasto.
Conserva le cotolette cotte in un contenitore ermetico per 3-4 giorni. Riscalda in padella o forno per mantenere la croccantezza.
Assolutamente sì! Sostituisci la farina normale con farina senza glutine o farina di mandorle per la panatura, e assicurati che anche gli altri ingredienti siano senza glutine.
Metti le cotolette su una teglia in forno a 180°C per 10-15 minuti. Copri leggermente con carta stagnola se devi riscaldare pezzi spessi.
Sì! Congela rapidamente le cotolette impanate su una teglia per 1 ora, poi trasferiscile in sacchetti per freezer. Friggi le cotolette ancora congelate, aggiungendo 2-3 minuti in più di cottura.
Prova con fette di tofu solido o grandi cappelle di funghi. Premi bene il tofu e regola i tempi di cottura per evitare che si cuociano troppo.
Dopo averle immerse nel composto d'uovo, aggiungi una seconda passata di panatura (normale o panko) prima di friggerle per una croccantezza extra.

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