Zuppa Rassolnik

Cookinero 24 dic 2025

Il rassolnik è un piatto classico della cucina russa che ha più di 500 anni! Provate a preparare un delizioso rassolnik con manzo, sottaceti, pomodori e peperoni rossi.

Come cucinare Zuppa Rassolnik

Passo 1

Zuppa Rassolnik

Lessare la carne di manzo in acqua salata finché non è cotta. Quindi mettete la carne su un tagliere e tagliatela a striscioline. Filtrare il brodo di carne.

Passo 2

Zuppa Rassolnik

Grattugiare le carote e i cetrioli con una grattugia a fori grossi.

Fase 3

Zuppa Rassolnik

Tagliate le patate a cubetti e la cipolla a spicchi.

Fase 4

Zuppa Rassolnik

Tagliare il peperone e i pomodori a cubetti.

Fase 5

Zuppa Rassolnik

Rosolare la cipolla e la carota a fuoco medio finché le verdure non saranno cotte a metà. Quindi aggiungete i pomodori e i peperoni nella padella e fate sobbollire le verdure per altri 5 minuti.

Fase 6

Zuppa Rassolnik

Mettere la carne e le patate in una casseruola con il brodo di manzo. Portare il contenuto della pentola a ebollizione e lasciar sobbollire a fuoco medio per 10 minuti.

Passo 7

Zuppa Rassolnik

Aggiungere il contenuto della padella, i sottaceti, la foglia di alloro e i grani di pepe nero. Aggiungere sale alla zuppa a piacere e cuocere il contenuto della pentola per altri 20 minuti. Quando si aggiunge il sale al piatto, bisogna tenere presente che la zuppa contiene già sottaceti e salamoia.

Passo 8

Zuppa Rassolnik

Togliete la zuppa dal fuoco e aggiungete le erbe aromatiche tritate finemente a piacere. Lasciate riposare la zuppa e servitela. Buon appetito!

Zuppa Rassolnik - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì! Carne di maiale, pollo o tacchino sono ottime alternative più magre - basta regolare i tempi di cottura in base alla tenerezza della carne. Per il pollo, fai sobbollire 25-30 minuti invece dei tempi più lunghi richiesti dal manzo.
Conserva la zuppa raffreddata in un contenitore ermetico per 4-5 giorni. I sapori migliorano addirittura dopo 24 ore grazie agli ingredienti che si amalgamano.
Sostituisci il brodo di manzo con brodo vegetale ed elimina la carne. Aggiungi proteine con fagioli bianchi o funghi. Usa 2 cetrioli sottaceto in più per quel tipico sapore salato.
Sì, ma congela senza patate o erbe fresche. Le patate diventano farinose dopo il congelamento/scongelamento. Aggiungi patate appena cotte ed erbe quando riscaldi.
Per una consistenza più cremosa, schiaccia 1-2 pezzi di patata cotta contro la parete della pentola prima di aggiungere le verdure, oppure mescola 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro durante la rosolatura.
I condimenti tradizionali includono cucchiaiate di smetana (panna acida), aneto tritato e pane di segale croccante. Per un contrasto di consistenza, aggiungi crostini all'aglio.
Assolutamente sì! Rosola le verdure usando la funzione Sauté, poi cuoci a pressione tutti gli ingredienti tranne le erbe per 15 minuti con rilascio rapido. Mescola le erbe prima di servire.
Usa brodo a basso contenuto di sodio, sciacqua i cetriolini prima di aggiungerli ed elimina il sale aggiunto. La zuppa acquista sapore dai peperoni, dall'alloro e dai grani di pepe.

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