Branzino fritto al rosmarino e riso selvatico con salsa al basilico

Cookinero 27 gennaio 2023

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Allora, cos'è questa spigola israeliana? Il branzino è stato un pesce bianco per secoli e non aspettarti che quando lo ordini in un ristorante, te ne portino uno fresco, rosso e bello. Nonostante ciò, molti turisti che vengono in Israele dai paesi del nord credono che non esista il branzino bianco. Ciò è dovuto al fatto che qualcuno una volta chiamava il pesce persico rosso del nord Spigola. Il branzino, ovviamente, appartiene al gruppo del pesce persico, ma non dimenticare che Israele è un paese caldo e tutti i pesci persici locali sono bianchi.

Come cucinare Branzino fritto al rosmarino e riso selvatico con salsa al basilico

Passo 1

Sventrare il pesce, pulire, tagliare la testa, le pinne. Sciacquare bene sotto l'acqua corrente fredda. Asciugare con carta assorbente. Fai dei tagli profondi su entrambi i lati lungo la larghezza del pesce.

Passo 2

Salare bene il pesce, irrorare con olio d'oliva, metà del succo di limone, senza dimenticare la cavità addominale e farcire i tagli con il rosmarino. Lasciare il pesce a temperatura ambiente per 30 minuti.

Passaggio 3

Scaldate l'olio in una padella, mettete il pesce con la pelle rivolta verso il basso e pressatelo con una spatola per 30 secondi per mantenerlo uniforme.

Passaggio 4

Quando sul fondo appare una crosticina e la carne diventa bianca, giratela e friggetela dall'altra parte.