Zuppa di crauti magri con funghi

La zuppa di cavoli ideale dai crauti si ottiene proprio con questo metodo di preparazione - non sul fornello, ma al forno, con lenta languizione.

Come cucinare Zuppa di crauti magri con funghi

Passo 1

I funghi porcini versano 2 litri di acqua potabile tiepida per 15 minuti. Portare a bollore, aggiustare di sale e far sobbollire per 5 minuti. Quindi rimuovere i funghi con una schiumarola, sciacquare dalla sabbia e tagliarli a pezzetti. Filtrare l'infuso attraverso un asciugamano o una garza piegata in più strati.

Passo 2

Zuppa di crauti magri con funghi

Preriscaldare il forno a 140°C. Sciacquare leggermente i crauti con acqua potabile, strizzarli, tagliarli a pezzi lunghi circa 2 cm e metterli in un piatto fondo di ceramica. Versare una piccola quantità di infuso di funghi e mettere in forno per 1 ora.

Passaggio 3

Zuppa di crauti magri con funghi

Mondate le cipolle e le carote, tritatele finemente e friggetele in olio bollente per 10 minuti.

Passaggio 4

Zuppa di crauti magri con funghi

Sbucciare e tagliare la rapa a fette, friggere rapidamente in olio vegetale. Tritare le verdure. Schiacciare l'aglio e tritarlo.

Passaggio 5

Zuppa di crauti magri con funghi

Disporre il cavolo cappuccio, i funghi, il condimento di cipolla e carota e le rape in pentole di terracotta. Metti sopra l'aglio e le erbe aromatiche. Versare l'infuso di funghi, coprire bene le pentole con un foglio di alluminio e mettere in forno per 1 ora. Servire la zuppa di cavolo molto calda.

Zuppa di crauti magri con funghi - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi sostituire i funghi porcini con shiitake, champignon o funghi bianchi per un sapore terroso simile, anche se il gusto potrebbe variare leggermente.
La zuppa può essere conservata in un contenitore ermetico in frigorifero per 3-4 giorni. Riscalda bene prima di servire.
Sì, questa zuppa è vegetariana perché contiene funghi e verdure. Assicurati solo che i crauti siano adatti a una dieta vegetariana (senza additivi di origine animale).
Sì, puoi adattarla per la cottura lenta. Unisci tutti gli ingredienti e cuoci a fuoco basso per 6-8 ore o a fuoco alto per 3-4 ore.
Abbinala a del pane croccante, una cucchiaiata di panna acida o un'insalata per un pasto bilanciato.
Sì, la zuppa si congela bene. Conservala in contenitori ermetici per un massimo di 3 mesi. Scongela in frigorifero la notte prima e riscalda delicatamente.
Sciacqua i crauti più accuratamente o aggiungi un pizzico di zucchero per bilanciare l'acidità.
Sì, puoi omettere la rapa o sostituirla con patate o pastinache per una consistenza simile.
Sì, questa zuppa è relativamente povera di carboidrati, poiché contiene principalmente verdure e funghi. Basta regolare la quantità di crauti se necessario.

Recensioni: 0

0 Valutazione complessiva
5
0
4
0
3
0
2
0
1
0

Hai già preparato questa ricetta? Dì cosa ne pensi.

Scrivi una recensione

Verrà visualizzato nel commento.
La tua recensione deve contenere almeno 50 caratteri.

Di tendenza

Gelatina al cioccolato

La gelatina al cioccolato è una delizia apprezzata dai più golosi. Per preparare la gelatina al cioccolato avrete bisogno di una tavoletta di cioccolato fondente o al latte, che dovrete sciogliere nel latte. La ricetta può essere migliorata aggiungen

Liquore Baileys fatto in casa

Per preparare il liquore Baileys in casa, avrai bisogno di alcol, come vodka, alcol diluito o cognac. In questa ricetta l'ingrediente principale sarà il whisky, poiché è lo stesso utilizzato nella classica versione irlandese. La cosa principale è

Pilaf con fagioli

Pilaf molto gustoso e appagante, abbina molto bene fagioli con riso e spezie. A volte è bene allontanarsi dalle ricette tradizionali e provare qualcosa di nuovo. Raccomando!

Aringhe e sgombri alla griglia con patate al forno

Quando abbiamo tagliato un'aringa per la griglia, abbiamo scoperto che ogni pesce era pieno di caviale all'interno. Abbiamo estratto con cura il caviale, cercando di non danneggiare la pellicola più sottile dell'uovo, lo abbiamo messo in

Stinco bollito al forno

Lo stinco bollito nelle spezie e poi cotto al forno è una ricetta che gli chef dei ristoranti usano per rendere il maiale morbido, tenero e succoso. In questo caso, la bollitura sostituisce il lungo processo di conservazione dello stinco di maiale ne

Marshmallow di mela

I marshmallow di mele possono essere considerati una delizia sana fatta in casa. Un dessert ipocalorico si ottiene realizzando dei marshmallow con la purea di mele. Per far sì che i marshmallow di mele fatti in casa mantengano bene la loro forma, è n

Categorie Menu Ricette
Superiore