Soupe de choucroute maigre aux champignons

Cookinero 5 nov. 2022

La soupe au chou idéale à base de choucroute est obtenue précisément avec cette méthode de préparation - non pas sur la cuisinière, mais au four, avec une langueur lente.

Comment cuisiner Soupe de choucroute maigre aux champignons

Étape 1

Les cèpes versent 2 litres d'eau potable tiède pendant 15 minutes. Porter à ébullition, saler et laisser mijoter 5 minutes. Retirez ensuite les champignons à l'aide d'une écumoire, rincez-les du sable et coupez-les en petits morceaux. Filtrer l'infusion à travers une serviette ou une gaze pliée en plusieurs couches.

Étape 2

Soupe de choucroute maigre aux champignons

Préchauffer le four à 140°C. Rincez légèrement la choucroute à l'eau potable, pressez-la, coupez-la en morceaux d'environ 2 cm de long et placez-la dans un plat creux en céramique. Versez une petite quantité d'infusion de champignons et mettez au four pendant 1 heure.

Étape 3

Soupe de choucroute maigre aux champignons

Épluchez les oignons et les carottes, hachez-les finement et faites-les revenir dans l'huile chaude pendant 10 minutes.

Étape 4

Soupe de choucroute maigre aux champignons

Épluchez et coupez le navet en tranches, faites-le revenir rapidement dans de l'huile végétale. Hacher les verts. Écrasez l'ail et hachez-le.

Étape 5

Soupe de choucroute maigre aux champignons

Disposez le chou, les champignons, la vinaigrette oignon-carotte et les navets dans des pots en argile. Placer l'ail et les herbes dessus. Verser l'infusion de champignons, recouvrir hermétiquement les pots de papier d'aluminium et enfourner pour 1 heure.Servir la soupe aux choux très chaude.

Soupe de choucroute maigre aux champignons - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui, vous pouvez remplacer les cèpes par des champignons shiitake, des champignons de Paris ou des champignons blancs pour un goût similaire, bien que le goût puisse varier légèrement.
La soupe peut être conservée dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Réchauffez-la bien avant de servir.
Oui, cette soupe est végétarienne car elle contient des champignons et des légumes. Assurez-vous simplement que la choucroute est adaptée aux végétariens (sans additifs d'origine animale).
Oui, vous pouvez l'adapter pour une mijoteuse. Mélangez tous les ingrédients et faites cuire à feu doux pendant 6 à 8 heures ou à feu vif pendant 3 à 4 heures.
Accompagnez-la de pain croustillant, d'une cuillère de crème fraîche ou d'une salade pour un repas équilibré.
Oui, la soupe se congèle bien. Conservez-la dans des récipients hermétiques pendant 3 mois maximum. Décongelez-la au réfrigérateur pendant la nuit et réchauffez-la doucement.
Rincez la choucroute plus soigneusement ou ajoutez une pincée de sucre pour équilibrer l'acidité.
Oui, vous pouvez omettre le navet ou le remplacer par des pommes de terre ou des panais pour une texture similaire.
Oui, cette soupe est relativement pauvre en glucides, car elle contient principalement des légumes et des champignons. Ajustez simplement la portion de choucroute si nécessaire.

Avis : 0

0 Note globale
5
0
4
0
3
0
2
0
1
0

Avez-vous déjà préparé cette recette ? Dites ce que vous pensez.

Écrire un avis

Sera affiché sur le commentaire.
Votre avis doit comporter au moins 50 caractères.

Tendance

Limonade à l'estragon
Tarhun, Limonade, Boissons,

Limonade à l'estragon

Nombre total d'avis :

Une version maison de la limonade à l'estragon, adorée depuis l'enfance. Encore plus savoureux !

Confiture de groseille et banane

Confiture originale pour les amateurs de confiture gélifiée.

Œufs farcis au foie de morue

Les œufs farcis au foie de morue sont un apéritif que l'on retrouve souvent lors des buffets et des célébrations de mariage. Les chefs adorent cette recette pour sa facilité d’exécution et les consommateurs l’adorent pour sa riche saveur. Choisis

Biscuits à l'avoine et au cassis

Ajoutez un peu de nutrition supplémentaire à vos biscuits déjà sains avec des cassis. La recette est particulièrement pertinente pendant la saison des baies. Vous pouvez l'utiliser frais ou surgelé. Les groseilles ajouteront une agréable acidité.

Salade d'oseille aux tomates

Une salade d'été lumineuse est agréable à l'œil, une agréable acidité de l'oseille et un peu d'amertume dans la vinaigrette, une telle salade diversifie le menu du pays.

Gâteau à la mousse d'abricot

Vous souhaitez épater vos proches et invités chez vous ? Préparez un gâteau mousse aux abricots selon notre recette ! Il ne sera décidément pas indifférent : ce dessert mérite des épithètes exclusivement au superlatif. Une fine couche de pâte friable

Crucian grillé délicieux

La carpe carassin farcie frite cuite à la fumée à l'air libre ne vous laissera pas indifférent ! Préparation simple et rapide, arôme et goût indescriptibles !

Catégories Menu Recettes
Haut