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Magere Sauerkrautsuppe mit Pilzen

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Cookinero 5 Nov 2022
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Magere Sauerkrautsuppe mit Pilzen

Genau mit dieser Zubereitungsart erhält man eine ideale Kohlsuppe aus Sauerkraut - nicht auf dem Herd, sondern im Ofen mit langsamem Schmoren.

Wie man kocht Magere Sauerkrautsuppe mit Pilzen

Schritt 1

Steinpilze gießen 15 Minuten lang 2 Liter warmes Trinkwasser. Aufkochen, salzen und 5 Minuten köcheln lassen. Dann die Pilze mit einer Schaumkelle herausnehmen, vom Sand abspülen und in kleine Stücke schneiden. Den Aufguss durch ein Handtuch oder eine in mehreren Lagen gefaltete Gaze abseihen.

Schritt 2

Magere Sauerkrautsuppe mit Pilzen

Ofen auf 140°C vorheizen. Sauerkraut mit Trinkwasser leicht abspülen, auspressen, in ca. 2 cm lange Stücke schneiden und in eine tiefe Keramikschale geben. Gießen Sie eine kleine Menge Pilzinfusion und stellen Sie sie 1 Stunde lang in den Ofen.

Schritt 3

Magere Sauerkrautsuppe mit Pilzen

Zwiebeln und Karotten schälen, fein hacken und in heißem Öl 10 Minuten anbraten.

Schritt 4

Magere Sauerkrautsuppe mit Pilzen

Die Rübe schälen und in Scheiben schneiden, in Pflanzenöl schnell anbraten. Grüns hacken. Den Knoblauch pressen und hacken.

Schritt 5

Magere Sauerkrautsuppe mit Pilzen

Kraut, Champignons, Zwiebel-Karotten-Dressing und Steckrüben in Tontöpfen anrichten. Knoblauch und Kräuter darauf legen. Den Pilzaufguss angießen, die Töpfe fest mit Alufolie abdecken und für 1 Stunde in den Ofen stellen, die Krautsuppe sehr heiß servieren.

Magere Sauerkrautsuppe mit Pilzen - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, du kannst Steinpilze durch Shiitake, Cremini oder weiße Champignons ersetzen, um einen ähnlich erdigen Geschmack zu erhalten, auch wenn er leicht abweichen kann.
Die Suppe hält sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 3-4 Tage. Vor dem Servieren gründlich aufwärmen.
Ja, diese Suppe ist vegetarisch, da sie Pilze und Gemüse enthält. Achte nur darauf, dass das Sauerkraut vegetarisch ist (keine tierischen Zusätze).
Ja, du kannst sie im Slow Cooker zubereiten. Einfach alle Zutaten vermengen und 6-8 Stunden auf niedriger oder 3-4 Stunden auf hoher Stufe garen.
Serviere sie mit knusprigem Brot, einem Klecks Sauerrahm oder einem Beilagensalat für eine ausgewogene Mahlzeit.
Ja, die Suppe lässt sich gut einfrieren. In luftdichten Behältern hält sie sich bis zu 3 Monate. Über Nacht im Kühlschrank auftauen und schonend aufwärmen.
Spüle das Sauerkraut gründlicher ab oder gib eine Prise Zucker hinzu, um die Säure auszugleichen.
Ja, du kannst die Rübe weglassen oder durch Kartoffeln oder Pastinaken ersetzen, um eine ähnliche Textur zu erhalten.
Ja, diese Suppe ist relativ kohlenhydratarm, da sie hauptsächlich Gemüse und Pilze enthält. Passe einfach die Menge des Sauerkrauts nach Bedarf an.

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