Sopa magra de chucrut con champiñones

Cookinero 5 nov. 2022

La sopa de repollo ideal de chucrut se obtiene precisamente con este método de preparación, no en la estufa, sino en el horno, con languidez lenta.

Cómo cocinar Sopa magra de chucrut con champiñones

Paso 1

Los champiñones porcini vierten 2 litros de agua potable tibia durante 15 minutos. Lleve a ebullición, sazone con sal y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Luego retire los champiñones con una cuchara ranurada, enjuáguelos de la arena y córtelos en trozos pequeños. Cuele la infusión a través de una toalla o gasa doblada en varias capas.

Paso 2

Sopa magra de chucrut con champiñones

Precalentar el horno a 140°C. Enjuague el chucrut ligeramente con agua potable, exprímalo, córtelo en trozos de unos 2 cm de largo y colóquelo en un plato hondo de cerámica. Vierta una pequeña cantidad de infusión de champiñones y póngalo en el horno durante 1 hora.

Paso 3

Sopa magra de chucrut con champiñones

Pelar las cebollas y las zanahorias, picarlas finamente y freírlas en aceite caliente durante 10 minutos.

Paso 4

Sopa magra de chucrut con champiñones

Pelar y cortar el nabo en rodajas, freír rápidamente en aceite vegetal. Picar las verduras. Machacar el ajo y picar.

Paso 5

Sopa magra de chucrut con champiñones

Disponer la col, los champiñones, el aderezo de cebolla y zanahoria y los nabos en cazuelas de barro. Coloque el ajo y las hierbas encima. Vierta la infusión de champiñones, cubra bien las ollas con papel aluminio y póngalas en el horno durante 1 hora.Sirva la sopa de repollo muy caliente.

Sopa magra de chucrut con champiñones - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

Sí, puedes sustituir los hongos porcini por shiitake, cremini o champiñones blancos para un sabor terroso similar, aunque el sabor puede variar ligeramente.
La sopa se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3-4 días. Recalienta bien antes de servir.
Sí, esta sopa es vegetariana ya que utiliza hongos y vegetales. Solo asegúrate de que el chucrut sea apto para vegetarianos (sin aditivos de origen animal).
Sí, puedes adaptarla para una olla de cocción lenta. Combina todos los ingredientes y cocina a fuego lento durante 6-8 horas o a fuego alto durante 3-4 horas.
Acompáñala con pan crujiente, una cucharada de crema agria o una ensalada para una comida equilibrada.
Sí, la sopa se congela bien. Guárdala en recipientes herméticos hasta por 3 meses. Descongela en el refrigerador durante la noche y recalienta suavemente.
Enjuaga el chucrut más a fondo o añade una pizca de azúcar para equilibrar la acidez.
Sí, puedes omitir el nabo o sustituirlo por patata o chirivía para una textura similar.
Sí, esta sopa es relativamente baja en carbohidratos, ya que contiene principalmente vegetales y hongos. Solo ajusta la porción de chucrut si es necesario.

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