Fasten Zwiebelsuppe

Magere Zwiebelsuppe ist unsere Antwort auf Skeptiker, die glauben, dass die einzig wahre klassische Version die einzig wahre ist. Wir sind uns einig, dass die traditionelle französische Version dieses Gerichts ohne eine gute kräftige Fleischbrühe einfach undenkbar ist. Aber glauben Sie mir, es wird auch auf dem Wasser perfekt, wenn Sie die richtige Technologie anwenden. Alle Details finden Sie im Rezept, und wir lüften nur den Schleier der Geheimhaltung und sagen, dass magere Zwiebelsuppe einen Teil der Zeit unter Folie im Ofen verbringt. Fasziniert? Dann studieren Sie das Rezept sorgfältig, befolgen Sie seine Anweisungen und kochen Sie mit Freude - im Fasten oder zu jeder anderen Zeit.

Wie man kocht Fasten Zwiebelsuppe

Schritt 1

Magere Zwiebelsuppe

Ofen auf 160°C vorheizen. Für eine magere Suppe die Zwiebel schälen und in dünne Halbringe oder Viertelringe schneiden. Die Knoblauchzehen schälen.

Schritt 2

Magere Zwiebelsuppe

Verwenden Sie für Zwiebelsuppe einen großen Topf mit hitzebeständigen Griffen und dickem Boden. Gießen Sie etwa 4 EL in einen Topf. l. Olivenöl, salzen und die Zwiebel hinzufügen. Mit Zucker und Muskat bestreuen und umrühren.

Schritt 3

Magere Zwiebelsuppe

Die Zwiebel bei mittlerer Hitze in einen Topf geben und unter gelegentlichem Rühren goldbraun anbraten. Dies dauert etwa 10 Minuten. Pass auf, dass die Zwiebel nicht anbrennt!

Schritt 4

Magere Zwiebelsuppe

Ganze Knoblauchzehen auf die Zwiebel geben, die Pfanne mit Alufolie abdecken und bei 160°C in den Ofen stellen. 1 Stunde kochen, dabei die Zwiebeln ein paar Mal umrühren.

Schritt 5

Pfanne auf mittlere Hitze zurückstellen, 1-1,5 Liter kaltes Trinkwasser einfüllen. Zum Kochen bringen und 20 Minuten kochen lassen. Die magere Zwiebelsuppe salzen und pfeffern.

Schritt 6

Während die Suppe kocht, die Baguettestücke in Olivenöl von beiden Seiten goldbraun braten. Legen Sie zwei Baguettestücke auf einen Teller, gießen Sie Zwiebelsuppe an. Mit Olivenöl beträufeln, pfeffern und servieren.

Fasten Zwiebelsuppe - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Gelbe Zwiebeln sind ideal, weil sie beim Karamellisieren eine schöne Süße entwickeln. Du kannst aber auch weiße Zwiebeln oder sogar eine Mischung verschiedener Zwiebelsorten verwenden, um ein leicht anderes Geschmacksprofil zu erzielen. Rote Zwiebeln gehen zur Not auch, können aber einen etwas stärkeren, schärferen Geschmack abgeben.
Richtig gelagert in einem luftdichten Behälter hält sich Fasten-Zwiebelsuppe 3-4 Tage im Kühlschrank.
Ja, Fasten-Zwiebelsuppe lässt sich gut einfrieren. Lass sie vollständig abkühlen, bevor du sie in gefriergeeignete Behälter oder Beutel füllst. Sie kann bis zu 2-3 Monate eingefroren werden. Vor dem Aufwärmen über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
Lass einfach das Baguette weg oder verwende als Beilage ein glutenfreies Baguette.
Für ein tieferes, intensiveres Zwiebelaroma kannst du zum Ende des Kochvorgangs einen Esslöffel Balsamico-Essig oder einen Schuss trockenen Sherry hinzufügen. Das verstärkt die karamellisierten Noten.
Auch wenn es sich um eine klassische Zwiebelsuppe handelt, kannst du natürlich auch anderes Gemüse hinzufügen. Karotten oder Sellerie, fein gewürfelt und zu Beginn mit den Zwiebeln hinzugefügt, geben der Suppe mehr Tiefe.
Neben gerösteten Baguettescheiben kannst du sie auch mit einem Beilagensalat, einem gegrillten Käse-Sandwich (wenn du die Fastenzeit nicht streng einhältst) oder einem knusprigen Brot zum Dippen servieren.

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