Koreanische kalte Suppe Kuksi

Cookinero 22 Jan 2023

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Diese kalte Suppe wurde aus der Armut erfunden. Für die Brühe wird Lorbeerbrühe verwendet, die dann mit gemahlenen Tomaten und Knoblauch, Sojasauce und Zucker abgeschmeckt wird. Kochen Sie die Nudeln separat und waschen Sie sie in Eiswasser. Eine große Portion Nudeln wird in eine tiefe Schüssel gegeben und darauf werden Rührei, Nudeln, koreanischer Kohl, Veche, gekochte Hähnchenbrust, geschmortes Rindfleisch und fein gehackte Tomaten gelegt. All dies wird kreisförmig um die Nudeln herum angeordnet, und in die Mitte werden frische, in kleine Streifen geschnittene Gurken und Radieschen hinzugefügt und mit Sesam bestreut. Tatsächlich ist dies eine so koreanische Version von Okroshka, aber viel schmackhafter. Sommer, leichte aber herzhafte Suppe. Die vegetarische Version der Suppe enthält Farn, der ihr einen pilzigen Geschmack verleiht, und statt Fleisch wird Sojaspargel verwendet. Im Winter wird heißes Kuksi in Hühnerbrühe zubereitet.

Wie man kocht Koreanische kalte Suppe Kuksi

Schritt 1

Für die Lorbeerbrühe das Lorbeerblatt in siedendem Wasser aufkochen, abkühlen lassen.

Schritt 2

Das Rindfleisch separat kochen, dazu das Filet in 5-7 mm große Würfel schneiden, in Öl goldbraun anbraten, vorgebratene Zwiebeln und Sojasauce zugeben.

Schritt 3

Um ein Omelett zuzubereiten, schlagen Sie die Eier mit Salz und braten das Omelett in Pflanzenöl sehr dünn wie einen Pfannkuchen auf beiden Seiten. Abkühlen und in Streifen schneiden.

Schritt 4

Gurken vorbereiten. Dazu in Scheiben schneiden, 20-30 Minuten marinieren. in Sojasauce mit Butter, Dill, Zucker und gehacktem Knoblauch.

Schritt 5

Nudeln in die Tellermitte geben, restliche Beilage kreisförmig anrichten, mit frittiertem Sesam bestreuen. Mit Lorbeerbrühe und Sojasauce aufgießen. Kalt servieren, mit Eis.