Soupe froide coréenne Kuksi

La description

Cette soupe froide a été inventée par pauvreté. Pour le bouillon, on utilise du bouillon de laurier, qui est ensuite assaisonné avec des tomates moulues et de l'ail, de la sauce soja et du sucre sont ajoutés. Séparément, faites bouillir les nouilles, lavez-les dans de l'eau glacée. Une grande portion de nouilles est placée dans un bol profond et des œufs brouillés, des nouilles, du chou coréen, de la veche, de la poitrine de poulet bouillie, du bœuf mijoté et des tomates finement hachées y sont déposés. Tout cela est disposé autour des nouilles en cercle, et des concombres et des radis frais coupés en petites lanières sont ajoutés au centre et saupoudrés de graines de sésame. En fait, c'est une telle version coréenne d'okroshka, mais beaucoup plus savoureuse. Soupe d'été, légère mais copieuse. La version végétarienne de la soupe contient de la fougère, ce qui lui donne une saveur de champignon, et des asperges de soja sont utilisées à la place de la viande. En hiver, le kuksi chaud est préparé dans un bouillon de poulet.

Cuisine

Étape 1

Pour préparer le bouillon de laurier, faites bouillir la feuille de laurier dans de l'eau bouillante, laissez refroidir.

Étape 2

Cuire le bœuf séparément, pour cela, couper le filet en cubes de 5-7 mm, le faire frire dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré, ajouter les oignons pré-frits et la sauce soja.

Étape 3

Pour faire une omelette, battez les œufs avec du sel et faites revenir l'omelette dans de l'huile végétale très finement, comme une crêpe des deux côtés. Refroidir et couper en lanières.

Étape 4

Préparez les concombres. Pour ce faire, couper en tranches, laisser mariner pendant 20-30 minutes. à la sauce soja avec du beurre, de l'aneth, du sucre et de l'ail haché.

Étape 5

Disposez les nouilles au centre de l'assiette, disposez le reste de l'accompagnement en cercle, saupoudrez de graines de sésame frites. Verser le bouillon de laurier et la sauce soja. Servir frais, avec des glaçons.