Boeuf "Bloody Mary"

Name: Boeuf "Bloody Mary"
Total time: 6 h
Yield: 8
Ingredients: poitrine de boeuf - 1 kg; huile d'olive; céleri - 6 branches; oignon - 4 pièces; Romarin; feuille de laurier - 2 pièces; Bloody Mary:; citron - 1 pc.; tomates en purée - 700 ml; Sauce Worcester - 2 c. l.; vodka - 3 cuillères à soupe. l.; porto - 1 c. l.; pommes de terre - 1,6 kg; beurre - 50 g; sauce au raifort - 1-2 c. l.; Le Lait

Cookinero 4 nov. 2022

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Poitrine de bœuf mijotée dans une sauce tomate incomparable et purée de pommes de terre.

Comment cuisiner Boeuf "Bloody Mary"

Étape 1

Frotter la poitrine de boeuf avec du sel et du poivre et faire frire pendant 10 minutes. dans une poêle avec de l'huile. Hachez grossièrement les légumes.

Étape 2

Pressez le jus de citron dans une casserole, ajoutez le reste des ingrédients du Bloody Mary, mettez le romarin et le laurier. Porter à ébullition et retirer du feu.

Étape 3

Mettre la viande et les légumes dans un grand plat allant au four.

Étape 4

Verser la sauce dessus, couvrir de papier sulfurisé humide et de papier d'aluminium. Mettre au four (130 degrés) pendant 5-6 heures.

Étape 5

Pour un accompagnement, préparez une purée de pommes de terre à partir des ingrédients indiqués. Démontez le bœuf fini en fibres et servez-le avec de la purée de pommes de terre et de la sauce. Bon appétit!

Boeuf "Bloody Mary" - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je remplacer la poitrine de bœuf par une autre coupe de bœuf ?

Oui, vous pouvez utiliser du paleron ou une coupe similaire qui convient à la cuisson lente. Ajustez le temps de cuisson si nécessaire pour vous assurer que la viande est tendre.

Que puis-je utiliser si je n'ai pas de romarin ou de feuille de laurier ?

Le thym ou l'origan peuvent être utilisés comme substituts du romarin. Si vous n'avez pas de feuille de laurier, vous pouvez vous en passer, mais elle ajoute une subtile profondeur de saveur.

Combien de temps puis-je conserver les restes et comment dois-je les conserver ?

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours maximum. Réchauffez bien avant de servir.

Cette recette peut-elle être préparée à l'avance ?

Oui, vous pouvez préparer le bœuf un jour ou deux à l'avance. Effilochez le bœuf et conservez-le séparément de la sauce. Réchauffez les deux avant de servir.

Est-il possible de congeler cette recette ?

Oui, le bœuf effiloché et la sauce se congèlent bien. Conservez-les dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 mois maximum. Décongelez au réfrigérateur pendant la nuit avant de réchauffer.

Que faire si je n'ai pas de papier sulfurisé ?

Si vous n'avez pas de papier sulfurisé, vous pouvez utiliser du papier d'aluminium directement, mais assurez-vous que le papier couvre bien le plat pour éviter le dessèchement.

Cette recette peut-elle être adaptée pour une mijoteuse ?

Oui, vous pouvez adapter cette recette pour une mijoteuse. Faites revenir la poitrine de bœuf comme indiqué, puis placez tous les ingrédients dans la mijoteuse et faites cuire à feu doux pendant 8 à 10 heures ou à feu vif pendant 4 à 5 heures.

Quelles sont les autres suggestions de service ?

Outre la purée de pommes de terre, ce bœuf est également excellent servi sur de la polenta, du riz, ou même dans des tacos ou des sandwichs.

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