Bœuf Pilsener

Name: Bœuf Pilsener
Total time: 2 h
Yield: 6
Ingredients: Pièce de bœuf (cou ou croupe) 1,5 kg; Oignon 700 g; Ail 4 gousses; Bière légère (Pilsen) 2-3 tasses (0,3-0,4 l); Sucre (de préférence brun, mais blanc aussi) 2 cuillères à soupe; Amidon (arrow-root, maïs, pomme de terre : tout ce que vous trouvez) 1,5 cuillère à soupe; Vinaigre de vin 2 c. l.; Huile végétale (ou graisse de porc) 2-3 c. l.; Persil frais 6 brins; Feuille de laurier 1 pc.; Thym (thym) 3-4 brins; Bouillon maison (bœuf de préférence) 1 tasse

Cookinero 8 nov. 2022

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Si vous aimez la cuisine belge et que, lors d'une soirée d'hiver enneigée, vous souhaitez vous retrouver avec une entreprise chaleureuse pour une tasse - une autre boisson enivrante et mousseuse, vous trouverez ci-dessous une excellente recette de bœuf, qui conviendra parfaitement à une telle table.

Comment cuisiner Bœuf Pilsener

Étape 1

Tout d'abord, nous réglons le four pour qu'il se réchauffe à 160 °. A ce moment, coupez le bœuf en petits morceaux. Nous chauffons fortement l'huile dans une casserole de taille appropriée et y faisons frire rapidement la viande, en mettant la viande frite dans un bol séparé (ne vous précipitez pas pour laver la casserole).

Étape 2

Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans la même poêle immédiatement après la viande (si nécessaire, ajoutez de l'huile) à feu moyen pendant 10-15 minutes en remuant constamment. Ensuite, retirez du feu, pressez-y tout l'ail et assaisonnez avec du sel et du poivre (et encore une fois, ne vous précipitez pas pour laver cette casserole).

Étape 3

Dans une forme moyenne résistante à la chaleur, disposer la moitié du boeuf frit, saler et poivrer; étalez une couche d'oignons (la moitié du total), mettez un bouquet de garni au milieu (ce sont votre persil, laurier et thym liés ensemble dans un petit morceau de gaze), puis à nouveau une couche de viande (ne oublier de saler et poivrer) et une couche d'oignons.

Étape 4

Versez le bouillon fait maison dans la casserole laissée après y avoir fait frire la viande et les oignons, ajoutez le sucre et faites chauffer, en remuant, de sorte que tout ce qui reste sur les parois soit dans le bouillon. Versez ce bouillon dans le bœuf, et ajoutez suffisamment de bière sur le dessus pour recouvrir presque complètement la viande et mettez au tiers inférieur du four pendant 2,5 heures.

Étape 5

Une fois le temps écoulé, nous sortons le plat du four, retirons le bouquet garni. Versez délicatement le liquide du moule dans une casserole, ajoutez-y un mélange d'amidon et de vinaigre et laissez cuire 3-4 minutes à feu doux. Ajouter du sel et du poivre à la sauce si nécessaire. Reversez la sauce obtenue dans la viande. Prêt! Bon appétit!

Temps de cuisson: 2h30

Portions: 6

Ingrédients

Pièce de bœuf (cou ou croupe) 1,5 kg

Oignon 700 g

Ail 4 gousses

Bière légère (Pilsen) 2-3 tasses (0,3-0,4 l)

Sucre (de préférence brun, mais blanc aussi) 2 cuillères à soupe

Amidon (arrow-root, maïs, pomme de terre : tout ce que vous trouvez) 1,5 cuillère à soupe

Vinaigre de vin 2 c. l.

Huile végétale (ou graisse de porc) 2-3 c. l.

Persil frais 6 brins

Feuille de laurier 1 pc.

Thym (thym) 3-4 brins

Bouillon maison (bœuf de préférence) 1 tasse

Where to Buy Ingredients

Bœuf Pilsener - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser un autre type de bière à la place de la pils ?

Oui, bien que la pils offre une saveur légère et rafraîchissante, vous pouvez expérimenter avec d'autres types de bière. Une lager ou même une ale légèrement plus foncée pourrait convenir, mais soyez attentif à la façon dont cela pourrait modifier le profil gustatif global.

Quelle est la meilleure façon de conserver les restes de Bœuf à la Pils ?

Laissez le plat refroidir complètement, puis transférez-le dans un récipient hermétique et réfrigérez-le. Il se conservera bien pendant 3 à 4 jours.

Puis-je congeler le Bœuf à la Pils ?

Oui, le Bœuf à la Pils se congèle bien. Laissez-le refroidir complètement, puis transférez-le dans un récipient adapté à la congélation. Décongelez-le au réfrigérateur pendant la nuit avant de le réchauffer.

Comment puis-je réchauffer le Bœuf à la Pils ?

Vous pouvez réchauffer le Bœuf à la Pils au four à 150°C (300°F) jusqu'à ce qu'il soit bien chaud, ou doucement dans une casserole à feu doux. Vous devrez peut-être ajouter un peu de bouillon ou de bière si la sauce a trop épaissi.

Je n'ai pas de bouillon fait maison; puis-je utiliser du bouillon acheté en magasin ?

Absolument ! Le bouillon de bœuf acheté en magasin convient parfaitement. Optez pour une variété à faible teneur en sodium pour contrôler le taux de sel du plat.

Puis-je faire cette recette dans une mijoteuse ?

Oui, vous pouvez adapter cette recette pour une mijoteuse. Faites revenir le bœuf et faites revenir les oignons comme indiqué dans les instructions. Ensuite, disposez les ingrédients en couches dans la mijoteuse, versez le bouillon et la bière, et faites cuire à basse température pendant 6 à 8 heures ou à température élevée pendant 3 à 4 heures. Épaississez la sauce comme indiqué après la cuisson.

Qu'est-ce que je peux servir avec le Bœuf à la Pils ?

Le Bœuf à la Pils se marie bien avec de la purée de pommes de terre, du pain croustillant pour saucer la sauce, des nouilles aux œufs ou même de la polenta crémeuse. Les légumes rôtis comme les carottes ou les panais constituent également un excellent accompagnement.

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