Crème de champignons séchés

Name: Crème de champignons séchés
Total time: 1 h 30 min
Yield: 2
Cuisine: Français
Ingredients: Cèpes séchés - 50 g; Eau - 2500 g; Crème 20% MG - 200 g; Pommes de terre - 600 g; Carottes - 120 g

Cookinero 3 avr. 2025

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Les Français sont officiellement considérés comme les fondateurs de la soupe à la crème. Leur cuisine traditionnelle propose de nombreuses variantes de ce plat. Mais les experts affirment que la soupe à la crème est apparue plusieurs siècles plus tôt en Orient.

Comment cuisiner Crème de champignons séchés

Étape 1

Préparez une soupe crémeuse à partir de champignons séchés. Placez les champignons propres dans une casserole et couvrez d'eau. Une fois à ébullition, réduire le feu à moyen et laisser mijoter 30 minutes. Ajoutez ensuite les pommes de terre et les carottes. Laissez cuire encore 25 minutes jusqu'à ce que ce soit cuit. Éteignez le feu et mixez la soupe jusqu'à obtenir une consistance lisse. Saupoudrez le mélange d'épices et versez la crème. Remuez et allumez le feu. Porter à ébullition à feu vif. Réduisez le feu à doux et laissez mijoter la soupe pendant encore 5 minutes. Éteignez le feu. Laissez infuser le plat pendant 15 minutes.

Crème de champignons séchés - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser des champignons frais à la place des séchés ?

Oui, vous pouvez remplacer les champignons séchés par des frais. Utilisez environ 3 fois le poids en champignons frais (car les séchés sont plus concentrés). Ajustez légèrement le temps de mijotage, car les champignons frais cuisent plus vite, et le bouillon peut avoir une saveur moins intense.

Comment rendre cette soupe sans produits laitiers ?

Pour une version sans lactose, remplacez la crème par du lait de coco ou de la crème de cajou. Ces alternatives apportent une texture riche et une saveur subtile qui se marie bien avec les champignons.

Combien de temps cette soupe se conserve-t-elle au frigo ?

Conservez la soupe dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 4 jours. Réchauffez-la doucement sur la cuisinière en remuant de temps en temps, car la crème peut légèrement se séparer quand elle est froide.

Quelles sont les meilleures épices pour rehausser cette soupe ?

Le thym, le romarin ou une pincée de muscade se marient parfaitement avec la soupe aux champignons. Pour une saveur plus profonde, ajoutez un filet de sauce soja ou une feuille de laurier pendant le mijotage.

Puis-je congeler une soupe à la crème de champignons ?

Oui, mais congelez-la avant d'ajouter la crème pour de meilleurs résultats. Décongelez-la une nuit au frigo, réchauffez-la sur la cuisinière et incorporez la crème juste avant de servir pour éviter qu'elle ne se sépare.

Comment adapter cette soupe pour un régime pauvre en glucides ?

Omettez les pommes de terre et remplacez les carottes par des options pauvres en glucides comme le chou-fleur ou la courgette. La soupe restera onctueuse et savoureuse une fois mixée.

Que puis-je servir avec cette soupe ?

Du pain croustillant, des croûtons à l'ail ou une salade d'accompagnement sont parfaits. Pour plus de richesse, ajoutez un filet d'huile de truffe ou du fromage Parmesan râpé.

Puis-je préparer cette soupe dans une mijoteuse ?

Absolument ! Faites mijoter les champignons, pommes de terre et carottes pendant 4-5 heures à feu doux, puis mixez et ajoutez la crème. Maintenez au chaud jusqu'au service pour une préparation sans effort.

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