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Cremesuppe aus getrockneten Pilzen

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Cookinero 3 Apr 2025
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Cremesuppe aus getrockneten Pilzen

Als offizielle Erfinder der Cremesuppe gelten die Franzosen. Ihre traditionelle Küche bietet viele Variationen dieses Gerichts. Experten behaupten jedoch, dass die Cremesuppe bereits mehrere Jahrhunderte früher im Osten entstand.

Wie man kocht Cremesuppe aus getrockneten Pilzen

Schritt 1

Cremesuppe aus getrockneten Pilzen

Machen Sie eine cremige Suppe aus getrockneten Pilzen. Die gesäuberten Pilze in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Sobald es kocht, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen. Dann Kartoffeln und Karotten dazugeben. Weitere 25 Minuten kochen, bis es fertig ist. Schalten Sie den Herd aus und pürieren Sie die Suppe, bis sie glatt ist. Die Masse mit Gewürzen bestreuen und mit der Sahne aufgießen. Umrühren und die Hitze einschalten. Bei starker Hitze zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Suppe weitere 5 Minuten köcheln. Schalten Sie den Herd aus. Lassen Sie das Gericht 15 Minuten ziehen.

Cremesuppe aus getrockneten Pilzen - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, du kannst frische Pilze anstelle von getrockneten verwenden. Nimm etwa die dreifache Menge an frischen Pilzen (da getrocknete konzentrierter sind). Pass die Kochzeit leicht an, da frische Pilze schneller gar sind und die Brühe etwas milder schmecken kann.
Für eine milchfreie Variante ersetze die Sahne durch Kokosmilch oder Cashew-Sahne. Beide Alternativen verleihen eine cremige Textur und einen dezenten Geschmack, der gut zu den Pilzen passt.
Bewahre die Suppe in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf – sie hält sich bis zu 4 Tage. Erwärme sie vorsichtig auf dem Herd und rühre gelegentlich um, da die Sahne im kalten Zustand etwas aufrahmen kann.
Thymian, Rosmarin oder eine Prise Muskat passen hervorragend zu Pilzsuppe. Für mehr Tiefe kannst du beim Köcheln einen Schuss Sojasoße oder ein Lorbeerblatt hinzufügen.
Ja, aber friere sie am besten vor dem Hinzufügen der Sahne ein. Über Nacht im Kühlschrank auftauen, auf dem Herd erwärmen und die Sahne erst kurz vor dem Servieren einrühren, um eine Trennung zu vermeiden.
Lass die Kartoffeln weg und ersetze die Karotten durch kohlenhydratärmere Alternativen wie Blumenkohl oder Zucchini. Die Suppe wird nach dem Pürieren trotzdem cremig und aromatisch sein.
Knuspriges Brot, Knoblauch-Croutons oder ein Beilagensalat passen gut. Für extra Aroma kannst du die Suppe mit einem Tröpfchen Trüffelöl oder geriebenem Parmesan garnieren.
Auf jeden Fall! Lass die Pilze, Kartoffeln und Karotten 4-5 Stunden auf niedriger Stufe köcheln, püriere alles und füge dann die Sahne hinzu. Halte die Suppe warm, bis du sie servierst – so gelingt sie fast von allein.

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