Fromage en pâte à la mayonnaise

Name: Fromage en pâte à la mayonnaise
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Européen
Ingredients: Parmesan - 200 g; Farine de blé pour pâtisserie - 200 g; Œuf de poule - 120 g; Mayonnaise - 70 g; Chapelure - 50 g; Eau - 200 g

Cookinero 7 janv. 2026

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Le fromage en pâte à mayonnaise est un plat à base de fromage frit dans l'huile. Le fromage frit est servi chaud immédiatement après préparation. Il peut être complété par diverses sauces.

Comment cuisiner Fromage en pâte à la mayonnaise

Étape 1

Ajoutez les œufs dans un bol profond et battez bien.

Étape 2

Ajoutez la mayonnaise et un verre d’eau bouillie aux œufs battus et mélangez bien.

Étape 3

Ajoutez ensuite la chapelure, le sel et le poivre au goût et mélangez à nouveau.

Étape 4

Ajoutez la farine au mélange préparé et mélangez bien jusqu'à ce que tous les grumeaux disparaissent.

Étape 5

Coupez le fromage en petits morceaux et roulez chaque morceau dans la farine.

Étape 6

Faites chauffer une poêle avec de l'huile de tournesol, trempez les morceaux de fromage préparés dans la pâte et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Fromage en pâte à la mayonnaise - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je remplacer la mayonnaise par autre chose dans cette pâte ?

Oui, vous pouvez utiliser du yaourt grec ou de la crème fraîche en remplacement de la mayonnaise. Les deux apporteront une texture crémeuse similaire tout en modifiant légèrement la saveur.

Comment conserver les restes et combien de temps se gardent-ils ?

Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Réchauffez-les à la friteuse à air ou au four pour une meilleure croustillance — évitez le micro-ondes pour ne pas qu'ils deviennent mous.

Puis-je rendre cette recette sans gluten ?

Absolument ! Remplacez la chapelure par du panko sans gluten et utilisez un mélange de farines sans gluten. Vérifiez que tous les autres ingrédients (comme la mayonnaise) sont certifiés sans gluten.

Quel type de fromage convient le mieux pour la friture ?

Les fromages fermes comme la mozzarella, le halloumi ou le cheddar fonctionnent le mieux. Évitez les fromages doux comme le brie, car ils pourraient fondre trop vite pendant la friture.

Puis-je préparer la pâte à l'avance ?

Oui, préparez la pâte jusqu'à 2 heures à l'avance et conservez-la couverte au réfrigérateur. Remuez bien avant utilisation car les ingrédients peuvent se déposer.

Comment adapter cette recette en version végane ?

Utilisez de la mayonnaise végane, des œufs de lin (1 c.à soupe de graines de lin + 2,5 c.à soupe d'eau par œuf), du fromage végétal et de la chapelure végétale. Vérifiez que la farine est végane.

Quelles sauces d'accompagnement se marient bien avec les bouchées au fromage frites ?

Essayez la sauce marinara, l'aïoli à l'ail, la sauce chili sucrée ou une moutarde au miel acidulée. Une salade légère avec une vinaigrette citronnée équilibre bien le côté riche.

Pourquoi ajouter de l'eau bouillie à la pâte ?

L'eau bouillie fluidifie la pâte pour un enrobage uniforme et crée une croustillance plus légère. Laissez-la refroidir légèrement avant de mélanger pour éviter de cuire les œufs.

Puis-je congeler ces bouchées au fromage frites ?

Congelez avant la friture pour un résultat optimal : les morceaux de fromage panés peuvent être congelés sur une plaque, puis stockés en sachets pendant 1 mois. Faites-les frire directement congelés, en ajoutant 1 à 2 minutes au temps de cuisson.

Comment éviter que le fromage ne coule pendant la friture ?

Enrober deux fois les morceaux : farinez d'abord, trempez dans la pâte, puis panez à nouveau légèrement avant la friture. Assurez-vous que l'huile est bien chaude (175°C) pour sceller rapidement le fromage.

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