Roulé de veau et aubergines

Name: Roulé de veau et aubergines
Yield: 1
Ingredients: veau 800 g; aubergine 1 pc.; Ail; balsamique 2 c. l.; sauce soja 150ml; huile d'olive 50ml; oignon blanc 2 pcs.

Cookinero 2 nov. 2022

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Rouleaux délicieux et tendres.

Comment cuisiner Roulé de veau et aubergines

Étape 1

Couper le faux-filet de veau en tranches dans le sens des fibres d'environ 3 cm d'épaisseur, battre légèrement avec le côté lisse d'un maillet.

Étape 2

Pour la marinade, broyer l'oignon dans un mélangeur, ajouter 100 ml de sauce soja, assaisonner chaque morceau de viande avec des épices, graisser avec la marinade et mettre dans un récipient pendant plusieurs heures.

Étape 3

Couper l'aubergine en lanières d'environ 0,5 cm d'épaisseur et les faire frire des deux côtés dans une poêle à griller bien chaude, graissée d'huile végétale. Pour préparer la marinade, mélangez l'huile d'olive, le balsamique et l'ail haché, ajustez les proportions à votre goût. Graisser les lanières d'aubergines avec la marinade, mettre dans un récipient, verser le reste de la marinade.

Étape 4

Retirez l'excédent de marinade d'un morceau de viande, posez une lanière d'aubergine dessus.

Étape 5

Rouler fermement, fixer avec un cure-dent.

Étape 6

Placer les rouleaux sur une grille et cuire sur les braises à feu moyen en les retournant de temps en temps. La viande est importante pour ne pas trop sécher! La chair de veau étant dépourvue de matière grasse, pendant la cuisson, vous pouvez graisser les rouleaux avec de l'huile inodore.

Roulé de veau et aubergines - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je remplacer le veau par une autre viande ?

Oui, vous pouvez utiliser des blancs de poulet ou des filets de porc à la place du veau. Ajustez les temps de cuisson en conséquence pour que la viande reste tendre.

Combien de temps puis-je conserver les roulades de veau et d'aubergine au frigo ?

Les roulades peuvent être conservées dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffez-les doucement pour éviter que la viande ne sèche.

Existe-t-il une version végétarienne de ce plat ?

Oui, vous pouvez remplacer le veau par des champignons portobello grillés ou du tofu. Utilisez la même marinade et la même méthode de cuisson pour une option végétarienne savoureuse.

Comment éviter que le veau ne sèche pendant la cuisson ?

Arrosez les roulades d'un peu d'huile ou de marinade pendant la cuisson et évitez de trop les cuire. Une chaleur moyenne et des retournements fréquents aident à garder la viande moelleuse.

Puis-je servir ces roulades avec une sauce à tremper ?

Oui, une aïoli à l'ail, un tzatziki ou une simple réduction de vinaigre balsamique accompagnent bien les roulades de veau et d'aubergine.

Comment adapter les portions pour un plus grand groupe ?

Doublez ou triplez simplement les ingrédients. Assurez-vous que le grill a assez d'espace pour cuire les roulades uniformément sans les entasser.

Puis-je congeler les roulades de veau et d'aubergine pour plus tard ?

Oui, vous pouvez congeler les roulades cuites dans un contenant hermétique jusqu'à 2 mois. Décongelez-les au frigo toute une nuit et réchauffez-les doucement.

Quelle est la meilleure façon de réchauffer les roulades sans les assécher ?

Réchauffez-les à feu doux dans une poêle couverte ou au four à 150°C avec un peu de bouillon ou d'huile pour les garder moelleuses.

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