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Kalbs- und Auberginenbrötchen

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Cookinero 2 Nov 2022
18640
Kalbs- und Auberginenbrötchen

Leckere und zarte Brötchen.

Wie man kocht Kalbs- und Auberginenbrötchen

Schritt 1

Kalbs- und Auberginenbrötchen

Das Kalbsfilet in ca. 3 cm dicke Scheiben quer zur Faser schneiden und mit der glatten Seite eines Hammers leicht schlagen.

Schritt 2

Kalbs- und Auberginenbrötchen

Für die Marinade Zwiebeln in einem Mixer mahlen, 100 ml Sojasauce hinzufügen, jedes Fleischstück mit Gewürzen würzen, mit Marinade einfetten und mehrere Stunden in einen Behälter geben.

Schritt 3

Kalbs- und Auberginenbrötchen

Auberginen in ca. 0,5 cm dicke Streifen schneiden und in einer heißen, mit Pflanzenöl eingefetteten Grillpfanne beidseitig anbraten. Für die Marinade Olivenöl, Balsamico und gehackten Knoblauch mischen, die Anteile nach Belieben anpassen. Die Auberginenstreifen mit Marinade einfetten, in einen Behälter geben, die restliche Marinade gießen.

Schritt 4

Kalbs- und Auberginenbrötchen

Entfernen Sie überschüssige Marinade von einem Stück Fleisch und legen Sie einen Auberginenstreifen darauf.

Schritt 5

Kalbs- und Auberginenbrötchen

Fest aufrollen, mit einem Zahnstocher fixieren.

Schritt 6

Kalbs- und Auberginenbrötchen

Die Brötchen auf ein Gitter legen und bei mittlerer Hitze über den Kohlen garen, gelegentlich wenden. Fleisch ist wichtig, nicht zu trocken! Da das Kalbsfleisch fettfrei ist, können Sie die Brötchen während des Garvorgangs mit geruchlosem Öl einfetten.

Kalbs- und Auberginenbrötchen - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, du kannst Hähnchenbrust oder Schweinefilet als Alternative zu Kalbfleisch verwenden. Passe die Garzeit entsprechend an, damit das Fleisch zart bleibt.
Die Rouladen halten sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage. Erwärme sie schonend, damit das Fleisch nicht austrocknet.
Ja, du kannst das Kalbfleisch durch gegrillte Portobello-Pilze oder Tofu ersetzen. Verwende dieselbe Marinade und Zubereitungsmethode für eine schmackhafte vegetarische Variante.
Bestreiche die Rouladen beim Grillen mit etwas Öl oder Marinade und vermeide Überkochen. Mittlere Hitze und häufiges Wenden helfen, die Saftigkeit zu erhalten.
Ja, eine Knoblauch-Aioli, Tzatziki oder eine einfache Balsamico-Reduktion passen gut zu den Kalbs- und Auberginen-Rouladen.
Verdopple oder verdreifache einfach die Zutaten. Achte darauf, dass der Grill genug Platz hat, um die Rouladen gleichmäßig zu garen, ohne sie zu überladen.
Ja, du kannst die gekochten Rouladen in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Monate einfrieren. Über Nacht im Kühlschrank auftauen und schonend erwärmen.
Erwärme sie in einem abgedeckten Topf bei niedriger Hitze oder im Ofen bei 150°C mit einem Schuss Brühe oder Öl, damit sie saftig bleiben.

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