Kalbs- und Auberginenbrötchen

Name: Kalbs- und Auberginenbrötchen
Yield: 1
Ingredients: Kalbfleisch 800 gr; Aubergine 1 Stk.; Knoblauch; Balsamico 2 EL. l.; Sojasauce 150 ml; Olivenöl 50 ml; weiße Zwiebel 2 Stk.

Cookinero 2 Nov 2022

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Leckere und zarte Brötchen.

Wie man kocht Kalbs- und Auberginenbrötchen

Schritt 1

Das Kalbsfilet in ca. 3 cm dicke Scheiben quer zur Faser schneiden und mit der glatten Seite eines Hammers leicht schlagen.

Schritt 2

Für die Marinade Zwiebeln in einem Mixer mahlen, 100 ml Sojasauce hinzufügen, jedes Fleischstück mit Gewürzen würzen, mit Marinade einfetten und mehrere Stunden in einen Behälter geben.

Schritt 3

Auberginen in ca. 0,5 cm dicke Streifen schneiden und in einer heißen, mit Pflanzenöl eingefetteten Grillpfanne beidseitig anbraten. Für die Marinade Olivenöl, Balsamico und gehackten Knoblauch mischen, die Anteile nach Belieben anpassen. Die Auberginenstreifen mit Marinade einfetten, in einen Behälter geben, die restliche Marinade gießen.

Schritt 4

Entfernen Sie überschüssige Marinade von einem Stück Fleisch und legen Sie einen Auberginenstreifen darauf.

Schritt 5

Fest aufrollen, mit einem Zahnstocher fixieren.

Schritt 6

Die Brötchen auf ein Gitter legen und bei mittlerer Hitze über den Kohlen garen, gelegentlich wenden. Fleisch ist wichtig, nicht zu trocken! Da das Kalbsfleisch fettfrei ist, können Sie die Brötchen während des Garvorgangs mit geruchlosem Öl einfetten.

Kalbs- und Auberginenbrötchen - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Kann ich Kalbfleisch durch eine andere Fleischsorte ersetzen?

Ja, du kannst Hähnchenbrust oder Schweinefilet als Alternative zu Kalbfleisch verwenden. Passe die Garzeit entsprechend an, damit das Fleisch zart bleibt.

Wie lange kann ich die Kalbs- und Auberginen-Rouladen im Kühlschrank aufbewahren?

Die Rouladen halten sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage. Erwärme sie schonend, damit das Fleisch nicht austrocknet.

Gibt es eine vegetarische Version dieses Gerichts?

Ja, du kannst das Kalbfleisch durch gegrillte Portobello-Pilze oder Tofu ersetzen. Verwende dieselbe Marinade und Zubereitungsmethode für eine schmackhafte vegetarische Variante.

Wie verhindere ich am besten, dass das Kalbfleisch beim Kochen austrocknet?

Bestreiche die Rouladen beim Grillen mit etwas Öl oder Marinade und vermeide Überkochen. Mittlere Hitze und häufiges Wenden helfen, die Saftigkeit zu erhalten.

Kann ich die Rouladen mit einer Dipsauce servieren?

Ja, eine Knoblauch-Aioli, Tzatziki oder eine einfache Balsamico-Reduktion passen gut zu den Kalbs- und Auberginen-Rouladen.

Wie kann ich die Portionen für eine größere Gruppe anpassen?

Verdopple oder verdreifache einfach die Zutaten. Achte darauf, dass der Grill genug Platz hat, um die Rouladen gleichmäßig zu garen, ohne sie zu überladen.

Kann ich die Kalbs- und Auberginen-Rouladen für später einfrieren?

Ja, du kannst die gekochten Rouladen in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Monate einfrieren. Über Nacht im Kühlschrank auftauen und schonend erwärmen.

Wie erwärme ich die Rouladen am besten, ohne sie auszutrocknen?

Erwärme sie in einem abgedeckten Topf bei niedriger Hitze oder im Ofen bei 150°C mit einem Schuss Brühe oder Öl, damit sie saftig bleiben.

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Duftende und knusprige Kekse aus Buchweizenmehl. Nicht süß, aber leckeres und gesundes Gebäck.

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