Suppe "Rasam"

Cookinero 10 Jan 2026

Die ersten Assoziationen mit der indischen Küche sind der pikante Geschmack und das Bouquet der Gewürze, die jedem Gericht ein einzigartiges Aroma verleihen. Dies alles gilt auch für die traditionelle indische Suppe „Rasam“, die vor allem in Südindien beliebt ist. „Rasam“ wird aus Gemüse unter Zugabe von rotem Pfeffer zubereitet. Wenn Sie scharfes Essen mögen, sollten Sie dieses Rezept unbedingt ausprobieren!

Wie man kocht Suppe "Rasam"

Schritt 1

Rasam-Suppe

Karotten, Knoblauch, Zwiebeln und Chilischoten fein hacken.

Schritt 2

Rasam-Suppe

In der Zwischenzeit die Tomaten blanchieren. Dazu kreuzförmige Schnitte machen, in einen Topf mit kochendem Wasser geben und 1 Minute im kochenden Wasser halten. Anschließend kurz in Eiswasser tauchen und die Haut abziehen. Die Tomaten in kleine Würfel schneiden.

Schritt 3

Rasam-Suppe

Einen Topf mit Pflanzenöl erhitzen. Dijon-Senf, Salz und Pfeffermischung hinzufügen. Aufsehen.

Schritt 4

Rasam-Suppe

Zwiebeln, Karotten, Knoblauch und Tomaten mit Gewürzen, Salz und Senf vermengen. Umrühren und 5–7 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Schritt 5

Rasam-Suppe

400 ml warmes Wasser zu Gemüse und Gewürzen geben. Aufkochen lassen und Linsen hinzufügen. Kochen Sie die Suppe 35–40 Minuten lang, bis sie gar ist.

Schritt 6

Rasam-Suppe

Nehmen Sie die Suppe vom Herd und lassen Sie sie 5–10 Minuten ziehen.

Schritt 7

Rasam-Suppe

Die Suppe in Servierschalen füllen, mit fein gehacktem Dill garnieren und servieren.

Suppe "Rasam" - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja! Gelber Senf oder grobkörniger Senf eignen sich gut, allerdings verändern sie das Geschmacksprofil leicht. Vermeide süße Senfsorten, um den herzhaften Charakter der Suppe zu bewahren.
Bewahre die abgekühlte Suppe in einem luftdichten Behälter 3-4 Tage im Kühlschrank auf. Die Aromen vertiefen sich oft bis zum zweiten Tag. Vor dem Servieren immer gründlich aufwärmen.
Absolut! Diese Version enthält keine tierischen Produkte. Für strenge Veganer: Stelle sicher, dass deine Senfmarke keinen Honig oder andere nicht-vegane Zutaten enthält.
Ja, rote Linsen sind ähnlich schnell gar. Bei braunen oder grünen Linsen die Kochzeit um 10-15 Minuten verlängern und den Flüssigkeitsstand im Auge behalten. Verwende keine Linsen aus der Dose für dieses Rezept.
Für eine dickere Suppe: Zerdrücke einige Linsen vor dem Servieren oder lasse sie länger ohne Deckel köcheln. Für eine dünnere Konsistenz kannst du nach Belieben Brühe oder Wasser hinzufügen - jeweils ¼ Tasse portionsweise.
Ja, einfrieren in Portionsbehältern bis zu 3 Monaten möglich. Über Nacht im Kühlschrank auftauen und vor dem Servieren aufwärmen. Die Konsistenz kann nach dem Einfrieren leicht verändert sein.
Probiere frischen Koriander, einen Spritzer Limette oder einen Klecks Joghurt. Gebratenes Naan oder gedämpfter Reis sind perfekte Beilagen für eine sättigendere Mahlzeit.

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