Borschtsch mit Sauerampfer und Ei

Name: Borschtsch mit Sauerampfer und Ei
Total time: 1 h 40 min
Yield: 8
Cuisine: Weißrussisch, Russisch, Ukrainisch
Ingredients: Hähnchenbrust - 240 g; Kartoffeln - 360 g; Zwiebeln - 80 g; Karotten - 100 g; Lauch - 300 g; Hühnerei - 60 g; Knoblauch - 10 g; Sauerampfer - 50 g; Lorbeerblatt - 2 g; Petersilie - 8 g

Cookinero 3 Mär 2025

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Das Nationalgericht der slawischen Küche ist natürlich Borschtsch. Dieses Gericht wird auf der ganzen Welt zubereitet und oft mit Russland oder osteuropäischen Ländern in Verbindung gebracht. Dieses Borschtsch-Rezept ist ziemlich ungewöhnlich und originell. Zur Zubereitung benötigst du ein klassisches Gemüseset sowie Hähnchenbrust für eine kräftige Brühe! Borschtsch mit Sauerampfer und Ei ist eine tolle Bereicherung für Ihren Esstisch.

Wie man kocht Borschtsch mit Sauerampfer und Ei

Schritt 1

Die Kartoffeln in mittelgroße Würfel schneiden. Die Karotten reiben und die Zwiebeln hacken.

Schritt 2

Den Lauch in Ringe schneiden. Knoblauch und Sauerampfer hacken.

Schritt 3

Die Hähnchenbrust in mittelgroße Stücke schneiden.

Schritt 4

Nehmen Sie einen Kochtopf, gießen Sie Wasser hinein, geben Sie die gehackte Hühnerbrust hinein und kochen Sie alles mit dem Lorbeerblatt auf.

Schritt 5

Nehmen Sie eine Bratpfanne und fetten Sie diese mit Pflanzenöl ein. Karotten, Zwiebeln, Knoblauch und Lauch in eine Bratpfanne geben.

Schritt 6

Nach 20 Minuten kochendem Wasser gehackte Kartoffeln zum Brustfilet geben. Fein gehackten Sauerampfer in die Pfanne geben.

Schritt 7

Die gebratenen Karotten und Zwiebeln in die Pfanne geben. Alle Zutaten vermischen und weitere 10–15 Minuten kochen lassen.

Schritt 8

Das gekochte Hühnerei in mittelgroße Stücke schneiden. Gehacktes Hühnerei in die Pfanne geben. Nach Geschmack Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.

Borschtsch mit Sauerampfer und Ei - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Kann ich Sauerampfer in diesem Borschtrezept durch ein anderes Blattgemüse ersetzen?

Ja, du kannst Spinat oder Mangold anstelle von Sauerampfer verwenden, auch wenn der Geschmack etwas anders sein wird. Sauerampfer schmeckt säuerlich – gib einfach einen Spritzer Zitronensaft dazu, um die Säure nachzuahmen.

Wie lange kann ich diesen Borscht im Kühlschrank aufbewahren?

Dieser Borscht hält sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage. Erwärme ihn schonend auf dem Herd, um die Konsistenz der Zutaten zu bewahren.

Kann ich diesen Borscht vegetarisch zubereiten?

Auf jeden Fall! Ersetze die Hähnchenbrust durch Pilze oder weiße Bohnen für Protein und verwende Gemüsebrühe statt Wasser für einen volleren Geschmack.

Wie erwärme ich Borscht am besten, ohne dass die Zutaten matschig werden?

Erwärme ihn auf dem Herd bei niedriger bis mittlerer Hitze und rühre gelegentlich um. Vermeide starkes Kochen, damit Kartoffeln und Eier nicht zerfallen.

Kann ich diesen Borscht einfrieren, um ihn später zu verwenden?

Ja, aber am besten frierst du ihn ohne Eier ein. Portioniere ihn, lass ihn komplett abkühlen und bewahre ihn in gefriersicheren Behältern bis zu 3 Monate auf. Füge beim Aufwärmen frisch gekochte Eier hinzu.

Was kann ich zu diesem Borscht servieren, um eine vollständige Mahlzeit zu haben?

Serviere ihn mit knusprigem Brot, einem Klecks Saure Sahne oder frischen Kräutern wie Dill. Ein Beilagensalat oder eingelegtes Gemüse passt ebenfalls gut dazu.

Wie kann ich dieses Rezept für eine Low-Carb-Version anpassen?

Lass die Kartoffeln weg und füge mehr Low-Carb-Gemüse wie Zucchini oder Blumenkohl hinzu. Erhöhe das Protein mit extra Hähnchen oder Tofu.

Kann ich vorgekochtes Hähnchen verwenden, um Zeit zu sparen?

Ja, du kannst vorgekochtes Hähnchenfleisch verwenden. Gib es gegen Ende der Kochzeit dazu, um es nicht zu überkochen, und passe die Würze der Brühe an, da gekauftes Hähnchen oft schon gesalzen ist.

Kann man diesen Borscht im Slow Cooker zubereiten?

Ja! Gib alle Zutaten außer Sauerampfer und Eier in den Slow Cooker und koche sie 6-7 Stunden auf niedriger oder 3-4 Stunden auf hoher Stufe. Rühre den Sauerampfer und die Eier in den letzten 30 Minuten unter.

Was kann ich tun, wenn mein Borscht zu dünnflüssig wird?

Lass ihn ohne Deckel 10-15 Minuten köcheln, damit Flüssigkeit verdampft, oder zerdrücke einige der Kartoffeln leicht, um die Suppe natürlich zu binden.

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