Bortsch à l'oseille et à l'œuf

Name: Bortsch à l'oseille et à l'œuf
Total time: 1 heure 40 minutes
Yield: 8
Cuisine: Biélorusse, russe, ukrainien
Ingredients: Poitrine de poulet - 240 g; Pommes de terre - 360 g; Oignons - 80 g; Carottes - 100 g; Poireaux - 300 g; Oeuf de poule - 60 g; Ail - 10 g; Oseille - 50 g; Feuille de laurier - 2 g; Persil - 8 g

Cookinero 3 mars 2025

Le plat national de la cuisine slave est bien sûr le bortsch. Ce plat est préparé partout dans le monde et est souvent associé à la Russie ou aux pays d’Europe de l’Est. Cette recette de bortsch est assez inhabituelle et originale. Pour le préparer, vous aurez besoin d'un ensemble classique de légumes, ainsi que de poitrine de poulet pour un bouillon riche ! Le bortsch à l’oseille et à l’œuf sera un excellent ajout à votre table.

Comment cuisiner Bortsch à l'oseille et à l'œuf

Étape 1

Coupez les pommes de terre en cubes de taille moyenne. Râpez les carottes et hachez les oignons.

Étape 2

Coupez le poireau en rondelles. Hachez l’ail et l’oseille.

Étape 3

Coupez la poitrine de poulet en morceaux de taille moyenne.

Étape 4

Prenez une casserole, versez-y de l'eau, mettez la poitrine de poulet hachée et faites bouillir avec la feuille de laurier.

Étape 5

Prenez une poêle et graissez-la avec de l’huile végétale. Mettre les carottes, les oignons, l’ail et les poireaux dans une poêle.

Étape 6

Après 20 minutes d’ébullition de l’eau, ajoutez les pommes de terre hachées au filet de poitrine. Ajoutez l’oseille finement hachée dans la poêle.

Étape 7

Ajoutez les carottes et les oignons frits dans la poêle. Mélanger tous les ingrédients et laisser cuire encore 10 à 15 minutes.

Étape 8

Coupez l’œuf de poule bouilli en morceaux de taille moyenne. Ajoutez l’œuf de poule haché dans la poêle. Ajoutez du sel et du poivre noir moulu au goût.

Bortsch à l'oseille et à l'œuf - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je remplacer l'oseille par un autre légume vert dans cette recette de bortsch ?

Oui, vous pouvez utiliser des épinards ou des blettes en remplacement de l'oseille, bien que le goût sera légèrement différent. L'oseille a une saveur acidulée, ajoutez donc un filet de jus de citron pour imiter son acidité.

Combien de temps puis-je conserver ce bortsch au réfrigérateur ?

Ce bortsch peut être conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Réchauffez-le doucement à feu doux pour préserver la texture des ingrédients.

Puis-je rendre ce bortsch végétarien ?

Absolument ! Remplacez le blanc de poulet par des champignons ou des haricots blancs pour les protéines, et utilisez du bouillon de légumes à la place de l'eau pour une saveur plus riche.

Quelle est la meilleure façon de réchauffer le bortsch sans que les ingrédients deviennent mous ?

Réchauffez-le à feu doux ou moyen sur la plaque, en remuant de temps en temps. Évitez de faire bouillir vigoureusement pour empêcher les pommes de terre et les œufs de se défaire.

Puis-je congeler ce bortsch pour une utilisation ultérieure ?

Oui, mais il est préférable de le congeler sans les œufs. Divisez-le en portions, laissez-le refroidir complètement et conservez-le dans des contenants adaptés à la congélation pendant 3 mois maximum. Ajoutez des œufs fraîchement cuits lors du réchauffage.

Que puis-je servir avec ce bortsch pour un repas complet ?

Accompagnez-le de pain croustillant, d'une cuillère de crème fraîche ou d'une garniture d'herbes fraîches comme l'aneth. Une salade ou des légumes marinés complètent aussi bien les saveurs.

Comment puis-je adapter cette recette pour une version low-carb ?

Omettez les pommes de terre et ajoutez plus de légumes pauvres en glucides comme des courgettes ou du chou-fleur. Augmentez les protéines en ajoutant plus de poulet ou du tofu.

Puis-je utiliser du poulet précuit pour gagner du temps ?

Oui, vous pouvez utiliser du poulet précuit. Ajoutez-le vers la fin de la cuisson pour éviter de trop le cuire, et ajustez l'assaisonnement du bouillon car le poulet acheté en magasin peut déjà être salé.

Est-il possible de préparer ce bortsch dans une mijoteuse ?

Oui ! Ajoutez tous les ingrédients sauf l'oseille et les œufs dans la mijoteuse à feu doux pendant 6-7 heures ou à feu vif pendant 3-4 heures. Incorporez l'oseille et les œufs dans les 30 dernières minutes.

Que puis-je faire si mon bortsch est trop liquide ?

Laissez mijoter à découvert 10-15 minutes de plus pour réduire le liquide, ou écrasez légèrement une partie des pommes de terre pour épaissir naturellement la soupe.

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