Délicieux bortsch maigre aux haricots

Name: Délicieux bortsch maigre aux haricots
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Russe
Ingredients: 2 betteraves moyennes; 2 grosses carottes; 3 pommes de terre moyennes; 2 oignons moyens; 6 gousses d'ail; 1 petit bouquet de persil; 250 g de chou; 1 boîte (400 g) de haricots rouges ou blancs; 400 g de tomates concassées dans leur jus; huile d'olive; sel, poivre noir fraîchement moulu

Cookinero 25 nov. 2022

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Nous sommes sûrs que tous les membres de votre foyer aimeront ce délicieux bortsch maigre aux haricots. Et même aux carnivores convaincus, car le plat s'avère particulièrement satisfaisant ! Si vous souhaitez réduire la teneur en calories de la soupe et la rendre plus légère, abandonnez les pommes de terre. Mais nous ne recommanderions pas de réduire la quantité d'ail: cela n'ajoutera aucun piquant particulier au délicieux bortsch maigre aux haricots, mais cela le rendra plus saturé, parfumé, appétissant. Il est tout à fait possible d'ajouter de l'aneth à la compagnie avec du persil, si vous et vos proches en avez des sentiments particulièrement tendres.

Comment cuisiner Délicieux bortsch maigre aux haricots

Étape 1

Préparez les ingrédients pour un bortsch maigre avec des haricots. Lavez les betteraves, les pommes de terre et les carottes avec une brosse, emballez-les individuellement dans du papier d'aluminium. Préchauffer le four à 200°C et rôtir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 50 minutes.

Étape 2

Versez les légumes préparés pour le bortsch avec de l'eau froide, laissez refroidir et pelez. Râpez les betteraves sur une râpe grossière, coupez les carottes en petits cubes, les pommes de terre en grosses tranches.

Étape 3

Jetez les haricots pour le bortsch maigre sur un tamis, rincez à l'eau froide. Râpez le chou assez finement, puis coupez-le dans le sens de la largeur en tronçons de 2 cm.

Étape 4

Écraser, peler et hacher l'ail pour le bortsch. Hacher finement le persil et mélanger avec la moitié de l'ail. Éplucher et hacher finement l'oignon.

Étape 5

Faites chauffer un peu d'huile dans une grande casserole, faites revenir l'oignon et la moitié de l'ail, 5 minutes. Ajouter le chou, verser 2 litres d'eau bouillante, porter à ébullition, cuire 5 minutes.

Étape 6

Mettez les légumes préparés, laissez cuire 5 minutes. Ajouter les haricots et les tomates avec le jus, cuire 5 minutes. Versez le persil avec l'ail, le sel et le poivre, laissez infuser sous le couvercle sur la cuisinière éteinte pendant 10 minutes. Servez un délicieux bortsch maigre avec des haricots.

Délicieux bortsch maigre aux haricots - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser des haricots en conserve au lieu de haricots secs pour ce bortsch léger ?

Oui, vous pouvez remplacer les haricots secs par des haricots en conserve. Utilisez 1 à 2 boîtes (15 oz chacune) de haricots rincés et égouttés, en les ajoutant à l'étape 6 pour éviter qu'ils ne cuisent trop.

Combien de temps puis-je conserver les restes de bortsch léger au réfrigérateur ?

Conservez les restes de bortsch dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 4 jours maximum. Les saveurs s'intensifient souvent et s'améliorent le lendemain !

Existe-t-il une version de ce bortsch plus pauvre en glucides ?

Pour réduire les glucides, vous pouvez omettre les pommes de terre ou les remplacer par des navets. Vous pouvez aussi utiliser moins de betterave ou la remplacer en partie par de la courgette pour une version plus légère.

Puis-je congeler ce bortsch pour plus tard ?

Oui, ce bortsch se congèle bien pendant 3 mois maximum. Laissez-le refroidir complètement avant de le congeler dans des récipients hermétiques. Décongelez-le au réfrigérateur pendant une nuit et réchauffez-le doucement sur la cuisinière.

Quelles garnitures savoureuses pour accompagner le bortsch léger ?

Essayez de l'aneth frais, une cuillère de crème végétale, des croûtons croustillants ou un peu d'ail supplémentaire pour servir. Une pincée de paprika fumé ajoute aussi une belle profondeur.

Puis-je préparer ce bortsch dans une mijoteuse ?

Absolument ! Faites rôtir les légumes comme indiqué, puis mélangez tous les ingrédients dans une mijoteuse à basse température pendant 6 à 8 heures ou à haute température pendant 3 à 4 heures. Ajoutez les herbes fraîches à la fin.

Comment puis-je rendre cette recette sans gluten ?

Cette recette est naturellement sans gluten telle qu'écrite. Assurez-vous simplement que le bouillon de légumes (si utilisé) et les conserves sont certifiés sans gluten si nécessaire.

Mon bortsch est trop épais. Comment puis-je ajuster la consistance ?

Ajoutez simplement plus d'eau chaude ou de bouillon de légumes jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Commencez par ajouter 1/2 tasse pour éviter de trop diluer.

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