Delizioso borscht magro con fagioli

Name: Delizioso borscht magro con fagioli
Total time: 1 ora e 40 minuti
Yield: 6
Cuisine: Russo
Ingredients: 2 barbabietole medie; 2 carote grandi; 3 patate medie; 2 cipolle medie; 6 spicchi d'aglio; 1 mazzetto di prezzemolo; 250 grammi di cavolo; 1 lattina (400 g) di fagioli rossi o bianchi; 400 g di pomodori a pezzetti nel loro stesso succo; olio d'oliva; sale, pepe nero appena macinato

Cookinero 25 novembre 2022

Siamo sicuri che a tutti in casa piacerà questo delizioso borscht magro con fagioli. E anche ai mangiatori di carne convinti, perché il piatto risulta essere insolitamente soddisfacente! Se vuoi ridurre il contenuto calorico della zuppa e renderla più leggera, elimina le patate. Ma sconsigliamo di ridurre la quantità di aglio: non aggiungerà una particolare piccantezza al delizioso borscht magro con fagioli, ma lo renderà più saturo, fragrante, appetitoso. È del tutto possibile aggiungere aneto alla compagnia con il prezzemolo, se tu e i tuoi cari provate sentimenti particolarmente teneri per questo.

Come cucinare Delizioso borscht magro con fagioli

Passo 1

Preparare gli ingredienti per il borscht magro con fagioli. Lavare barbabietole, patate e carote con un pennello, avvolgere singolarmente in un foglio. Preriscaldare il forno a 200°C e arrostire le verdure finché sono teneri, circa 50 minuti.

Passo 2

Versare le verdure preparate per il borscht con acqua fredda, raffreddare e sbucciare. Grattugiare le barbabietole su una grattugia grossa, tagliare le carote a cubetti, le patate a fette grandi.

Passaggio 3

Gettare i fagioli per il borscht magro su un setaccio, sciacquare con acqua fredda. Tritare il cavolo piuttosto sottilmente, quindi tagliarlo trasversalmente in pezzi di 2 cm.

Passaggio 4

Schiacciare, sbucciare e tritare l'aglio per il borscht. Tritare finemente il prezzemolo e mescolarlo con metà dell'aglio. Sbucciare e tritare finemente la cipolla.

Passaggio 5

Scaldare un filo d'olio in una casseruola capiente, soffriggere la cipolla e metà dell'aglio, 5 minuti. Aggiungere il cavolo, versare 2 litri di acqua bollente, portare a ebollizione, cuocere per 5 minuti.

Passaggio 6

Metti le verdure preparate, cuoci per 5 minuti. Aggiungere fagioli e pomodori insieme al succo, cuocere per 5 minuti. Versare il prezzemolo con aglio, sale e pepe, lasciare fermentare sotto il coperchio a fuoco spento per 10 minuti. Servi un delizioso borscht magro con fagioli.

Delizioso borscht magro con fagioli - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Posso usare fagioli in scatola invece di quelli secchi per questo borscht magro?

Sì, puoi sostituire i fagioli secchi con quelli in scatola. Usa 1-2 barattoli (da 15 once ciascuno) di fagioli sciacquati e scolati, aggiungendoli al passo 6 per evitare che si cuociano troppo.

Per quanto tempo posso conservare il borscht magro avanzato in frigorifero?

Conserva il borscht avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 4 giorni. I sapori spesso si intensificano e migliorano il giorno successivo!

C'è un modo per rendere questo borscht più povero di carboidrati?

Per ridurre i carboidrati, puoi omettere le patate o sostituirle con rape. Puoi anche usare meno barbabietola o sostituirne una parte con zucchine per una versione più leggera.

Posso congelare questo borscht per dopo?

Sì, questo borscht si congela bene per un massimo di 3 mesi. Raffreddalo completamente prima di congelarlo in contenitori ermetici. Scongelalo in frigorifero durante la notte e riscaldalo delicatamente sul fornello.

Quali sono alcuni condimenti gustosi per servire il borscht magro?

Prova con aneto fresco, un cucchiaio di panna acida vegana, crostini croccanti o aglio extra per servire. Una spolverata di paprika affumicata aggiunge anche una bella profondità.

Posso preparare questo borscht in una slow cooker?

Assolutamente sì! Cuoci le verdure come indicato, poi combina tutti gli ingredienti in una slow cooker a bassa temperatura per 6-8 ore o ad alta temperatura per 3-4 ore. Aggiungi le erbe fresche alla fine.

Come posso rendere questa ricetta senza glutine?

Questa ricetta è naturalmente senza glutine così com'è. Assicurati solo che il brodo vegetale (se lo usi) e i prodotti in scatola siano certificati senza glutine se necessario.

Il mio borscht è risultato troppo denso. Come posso regolare la consistenza?

Aggiungi semplicemente più acqua calda o brodo vegetale fino a raggiungere la consistenza desiderata. Inizia con 1/2 tazza alla volta per evitare di diluirlo troppo.

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