Sottaceto magro

Cookinero 19 ott 2022

Sottaceto magro ... Come può essere, chiedi, perché di solito carne e frattaglie vengono aggiunte a una tale zuppa, grazie alla quale acquisisce un gusto caratteristico. Rispondiamo: sì, può! Non abbiamo aggiunto i prodotti a base di carne, ma abbiamo messo molte verdure nella zuppa e l'abbiamo condita con paprika macinata (meglio se affumicata). Nota: il gusto di un sottaceto così magro dipenderà direttamente dalla qualità dei sottaceti. Se riesci ad ottenere botti buone, e anche con salamoie profumate, credimi: ti aspettano incredibili esperienze gastronomiche!

Come cucinare Sottaceto magro

Passo 1

Sottaceto magro

Versare un po' d'olio in una piccola casseruola, aggiungere l'orzo, mettere su fuoco medio e soffriggere, mescolando di tanto in tanto, per 10 minuti. Quindi versare 2 tazze di acqua bollente, salare, portare a ebollizione, chiudere il coperchio, ridurre al minimo la fiamma e cuocere l'orzo sottaceto per 20 minuti. Durante questo periodo, l'acqua dovrebbe essere assorbita.

Passo 2

Sottaceto magro

Preparare le verdure per il sottaceto magro. Sbucciare cipolle, aglio e carote. Tagliare in piccoli pezzi. Tritate anche il sedano. Sbucciare i cetrioli sottaceto, tagliarli in quarti per il lungo, quindi a fette spesse 7–8 mm.

Passaggio 3

Sottaceto magro

In una casseruola dal fondo spesso, scaldare 3-4 cucchiai. l. olio, aggiungere la cipolla. Friggere a fuoco alto per 3-4 minuti. Aggiungere le carote e il sedano; soffriggere, mescolando, 5 minuti. Aggiungere l'aglio e i sottaceti, soffriggere 1 minuto.

Passaggio 4

Sottaceto magro

Metti la salsa di pomodoro sulle verdure, mescola, versa 1,5 litri di acqua fredda. Portare a bollore, cuocere per 5 minuti. Versare l'orzo, il pepe, cuocere il sottaceto sotto il coperchio a fuoco basso per 10 minuti.

Passaggio 5

Versate quanta salamoia volete nella pentola, portate a bollore e togliete dal fuoco. Versare le verdure tritate, se utilizzate, lasciare fermentare il sottaceto magro sotto il coperchio per 5-10 minuti e servire.

Sottaceto magro - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi usare quinoa, bulgur o riso integrale come sostituto dell'orzo. Regola i tempi di cottura in base al cereale che scegli.
Il sottaceto magro può essere conservato in un contenitore ermetico in frigorifero per 3-4 giorni. Riscalda delicatamente prima di servire.
Sì, questa ricetta è vegetariana perché non contiene carne o prodotti animali. Assicurati che la salsa di pomodoro e gli altri ingredienti siano adatti ai vegetariani.
Per renderla a basso contenuto di carboidrati, elimina l'orzo e sostituiscilo con riso di cavolfiore o zucchine tagliate a julienne. Regola i tempi di cottura di conseguenza.
Puoi usare cetrioli freschi e aggiungere un goccio di aceto o succo di limone per imitare il sapore acidulo dei cetrioli sottaceto.
Sì, puoi congelare il sottaceto magro in un contenitore ermetico per un massimo di 2 mesi. Scongela in frigorifero durante la notte e riscalda delicatamente sul fornello.
Aggiungi peperoncino in polvere, pepe di Cayenna o un goccio di salsa piccante alle verdure durante la cottura per aumentare il livello di piccantezza.
Servi il sottaceto magro con pane croccante, un'insalata fresca o una cucchiaiata di yogurt per un pasto completo.
Sì, puoi facilmente raddoppiare gli ingredienti per servire un gruppo più numeroso. Usa una pentola più grande per contenere il volume aumentato.
Aggiungi un goccio di latte di cocco o un cucchiaio di tahina alla salsa di pomodoro per una consistenza più cremosa.

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