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Sottaceto magro
Sottaceto magro ... Come può essere, chiedi, perché di solito carne e frattaglie vengono aggiunte a una tale zuppa, grazie alla quale acquisisce un gusto caratteristico. Rispondiamo: sì, può! Non abbiamo aggiunto i prodotti a base di carne, ma abbiamo messo molte verdure nella zuppa e l'abbiamo condita con paprika macinata (meglio se affumicata). Nota: il gusto di un sottaceto così magro dipenderà direttamente dalla qualità dei sottaceti. Se riesci ad ottenere botti buone, e anche con salamoie profumate, credimi: ti aspettano incredibili esperienze gastronomiche!
Come cucinare Sottaceto magro
Passo 1
Versare un po' d'olio in una piccola casseruola, aggiungere l'orzo, mettere su fuoco medio e soffriggere, mescolando di tanto in tanto, per 10 minuti. Quindi versare 2 tazze di acqua bollente, salare, portare a ebollizione, chiudere il coperchio, ridurre al minimo la fiamma e cuocere l'orzo sottaceto per 20 minuti. Durante questo periodo, l'acqua dovrebbe essere assorbita.
Passo 2
Preparare le verdure per il sottaceto magro. Sbucciare cipolle, aglio e carote. Tagliare in piccoli pezzi. Tritate anche il sedano. Sbucciare i cetrioli sottaceto, tagliarli in quarti per il lungo, quindi a fette spesse 7–8 mm.
Passaggio 3
In una casseruola dal fondo spesso, scaldare 3-4 cucchiai. l. olio, aggiungere la cipolla. Friggere a fuoco alto per 3-4 minuti. Aggiungere le carote e il sedano; soffriggere, mescolando, 5 minuti. Aggiungere l'aglio e i sottaceti, soffriggere 1 minuto.
Passaggio 4
Metti la salsa di pomodoro sulle verdure, mescola, versa 1,5 litri di acqua fredda. Portare a bollore, cuocere per 5 minuti. Versare l'orzo, il pepe, cuocere il sottaceto sotto il coperchio a fuoco basso per 10 minuti.
Passaggio 5
Versate quanta salamoia volete nella pentola, portate a bollore e togliete dal fuoco. Versare le verdure tritate, se utilizzate, lasciare fermentare il sottaceto magro sotto il coperchio per 5-10 minuti e servire.
Sottaceto magro - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione
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