Cestini di pasta azzimo con patate e funghi

cucinando

Passo 1

Mondate e mondate cipolle, aglio e funghi. Tagliare la cipolla e i funghi a cubetti, tritare finemente l'aglio. Scaldare la padella, aggiungere la cipolla e l'aglio, soffriggere fino a metà cottura. Quindi aggiungere i funghi e portare a cottura. Sale e pepe.

Passo 2

Tritare le verdure. Preparare il purè di patate con patate lesse e brodo di patate, condirlo con sale, pepe e aggiungere le verdure tritate. Preriscaldare il forno a 200°C.

Passaggio 3

Dividere l'impasto finito in porzioni. Arrotolare ogni parte in un cerchio e formare un cestino. Ungete una teglia con olio e adagiatevi i cestini.

Passaggio 4

Riempi il fondo di ogni cesto con funghi e cipolle fritte. Dall'alto formare un "cappello" di patate. Cuocere sulla griglia superiore fino a quando l'impasto non è pronto. Togliere i cestini finiti dalla teglia, trasferirli in una ciotola, coprire con un canovaccio e lasciar riposare per 15 minuti.

Passaggio 5

Servire con cipolle verdi e verdure.