Cestini di pasta azzimo con patate e funghi

Name: Cestini di pasta azzimo con patate e funghi
Yield: 4
Ingredients: 8 patate piccole appena bollite; 3-4 m. l. brodo di patate; un mazzetto di erbe aromatiche (prezzemolo/aneto/basilico); pasta fresca pronta; 8 champignon; 1 lampadina; 2 spicchi d'aglio; sale; Pepe macinato; olio vegetale per friggere

Cookinero 5 novembre 2022

Come cucinare Cestini di pasta azzimo con patate e funghi

Passo 1

Mondate e mondate cipolle, aglio e funghi. Tagliare la cipolla e i funghi a cubetti, tritare finemente l'aglio. Scaldare la padella, aggiungere la cipolla e l'aglio, soffriggere fino a metà cottura. Quindi aggiungere i funghi e portare a cottura. Sale e pepe.

Passo 2

Tritare le verdure. Preparare il purè di patate con patate lesse e brodo di patate, condirlo con sale, pepe e aggiungere le verdure tritate. Preriscaldare il forno a 200°C.

Passaggio 3

Dividere l'impasto finito in porzioni. Arrotolare ogni parte in un cerchio e formare un cestino. Ungete una teglia con olio e adagiatevi i cestini.

Passaggio 4

Riempi il fondo di ogni cesto con funghi e cipolle fritte. Dall'alto formare un "cappello" di patate. Cuocere sulla griglia superiore fino a quando l'impasto non è pronto. Togliere i cestini finiti dalla teglia, trasferirli in una ciotola, coprire con un canovaccio e lasciar riposare per 15 minuti.