Cestini di pasta azzimo con patate e funghi

Name: Cestini di pasta azzimo con patate e funghi
Yield: 4
Ingredients: 8 patate piccole appena bollite; 3-4 m. l. brodo di patate; un mazzetto di erbe aromatiche (prezzemolo/aneto/basilico); pasta fresca pronta; 8 champignon; 1 lampadina; 2 spicchi d'aglio; sale; Pepe macinato; olio vegetale per friggere

Cookinero 5 novembre 2022

Come cucinare Cestini di pasta azzimo con patate e funghi

Passo 1

Mondate e mondate cipolle, aglio e funghi. Tagliare la cipolla e i funghi a cubetti, tritare finemente l'aglio. Scaldare la padella, aggiungere la cipolla e l'aglio, soffriggere fino a metà cottura. Quindi aggiungere i funghi e portare a cottura. Sale e pepe.

Passo 2

Tritare le verdure. Preparare il purè di patate con patate lesse e brodo di patate, condirlo con sale, pepe e aggiungere le verdure tritate. Preriscaldare il forno a 200°C.

Passaggio 3

Dividere l'impasto finito in porzioni. Arrotolare ogni parte in un cerchio e formare un cestino. Ungete una teglia con olio e adagiatevi i cestini.

Passaggio 4

Riempi il fondo di ogni cesto con funghi e cipolle fritte. Dall'alto formare un "cappello" di patate. Cuocere sulla griglia superiore fino a quando l'impasto non è pronto. Togliere i cestini finiti dalla teglia, trasferirli in una ciotola, coprire con un canovaccio e lasciar riposare per 15 minuti.

Passaggio 5

Servire con cipolle verdi e verdure.

Cestini di pasta azzimo con patate e funghi - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Posso usare un tipo diverso di funghi se non ho quelli indicati?

Sì, puoi sostituirli con funghi cremini, shiitake o portobello per un sapore più intenso, oppure con champignon per un gusto più delicato.

Come posso rendere questa ricetta senza glutine?

Usa una miscela di farina senza glutine per l'impasto per renderlo gluten-free mantenendo una consistenza simile.

Posso preparare i cestini di pasta in anticipo?

Sì, puoi assemblare i cestini e conservarli in frigorifero fino a 24 ore prima di cuocerli. Copri bene per evitare che si secchino.

Qual è il modo migliore per conservare gli avanzi?

Conservali in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Riscalda in forno per mantenere la consistenza migliore.

Posso congelare questi cestini di pasta?

Sì, congela i cestini crudi o cotti in un unico strato, poi trasferiscili in un sacchetto per freezer. Scongela prima di riscaldarli in forno.

Come posso rendere questo piatto vegano?

Usa burro o olio vegetale nell'impasto e nel purè di patate, ed evita qualsiasi ingrediente a base di latticini.

Posso aggiungere formaggio al ripieno?

Assolutamente! Spolvera formaggio grattugiato come cheddar o mozzarella sullo strato di patate prima di cuocere per un sapore extra.

Quali contorni si abbinano bene a questi cestini?

Servili con un'insalata verde croccante, verdure arrosto o una salsa allo yogurt per un pasto bilanciato.

Come evito che la pasta diventi molliccia?

Precuoci i cestini di pasta per 5-7 minuti prima di aggiungere il ripieno per creare una barriera contro l'umidità.

Posso fare versioni mini per antipasti?

Sì, dividi l'impasto in porzioni più piccole e usa uno stampo per muffin per creare cestini mini. Regola il tempo di cottura se necessario.

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