Fegato di tacchino in umido

Cookinero 4 mar 2025

Il fegato di tacchino stufato con salsa di panna acida è un piatto semplice e gustoso che si accompagna bene a qualsiasi contorno. Il fegato viene cotto nella panna acida per conferirgli un sapore cremoso e delicato. La cosa principale è non cuocere troppo le frattaglie sul fornello, altrimenti risulteranno dure. La farina deve essere aggiunta in più riprese per evitare che si formino grumi nella salsa di panna acida.

Come cucinare Fegato di tacchino in umido

Passo 1

Fegato di tacchino in umido

Friggere la cipolla e il fegato. Scaldate una padella, aggiungete il burro e la cipolla. Friggere finché le cipolle non saranno dorate, circa 5-7 minuti. Prendete un'altra padella, mettetela sul fuoco, fate sciogliere il burro e aggiungete i pezzi di fegato di tacchino, fate rosolare per 10 minuti.

Passo 2

Fegato di tacchino in umido

Stufare il fegato di tacchino con salsa di panna acida. Aggiungere le cipolle fritte e la panna acida nella padella con il fegato. Mescolate e aggiungete un bicchiere d'acqua. Coprite la padella con il coperchio e lasciate cuocere a fuoco lento per 25-30 minuti. Aggiungete quindi un po' di farina e mescolate bene, aggiustando di sale e pepe a piacere. Lasciare cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.

Fegato di tacchino in umido - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi usare il fegato di pollo come sostituto. Regola leggermente i tempi di cottura perché il fegato di pollo cuoce più velocemente di quello di tacchino essendo più piccolo.
Sostituisci il burro con olio d'oliva o un'alternativa vegetale senza latticini e usa una panna acida a base di cocco o mandorle.
Conserva gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero per massimo 3 giorni. Riscalda a fuoco basso per mantenere la consistenza.
Abbinalo a purè di patate, riso o pane fresco per raccogliere il sugo. Un'insalata fresca bilancia la ricchezza del piatto.
Sì, puoi congelarlo in contenitori ermetici per massimo 2 mesi. Scongela in frigorifero durante la notte e riscalda sul fornello con un goccio d'acqua per rinvigorire il sugo.
Sì! È ricco di ferro, proteine e vitamine A e B12. Consumalo con moderazione per l'alto contenuto di colesterolo.
Sì, sostituisci la farina con amido di mais o una miscela di farine senza glutine per addensare il sugo.
Dimezza tutti gli ingredienti e riduci leggermente i tempi di frittura/cottura, controllando prima la cottura perché quantità minori cuociono più in fretta.

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