Pernice stufata con lenticchie

Cookinero 24 gennaio 2023

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Dicono che sia incurabile. Ad esempio, se qualcuno è dipendente dalla caccia, nessun argomento di amici, parenti e ragione lo influenzerà. Anche l'amore per i piatti di selvaggina è una specie di droga.

Come cucinare Pernice stufata con lenticchie

Passo 1

Sciogliere il burro in una casseruola e friggere le pernici per 20 minuti. Nel frattempo tagliare a pezzetti 100 g di petto. Sbucciare le cipolle e le carote, tagliare le carote a cerchi. Metti metà della cipolla (intera) e delle carote, il petto tritato in una casseruola. Metti lì le pernici fritte. Versare il vino e il brodo, aggiungere il bouquet garni. Sale e pepe. Cuocere a fuoco medio coperto per circa 1,5 ore Lessare le lenticchie in acqua finché non si ammorbidiscono, insieme al resto del petto tagliato a listarelle, le restanti cipolle e carote. Salare leggermente. Per 25 min. prima di servire, aggiungere la salsiccia nella padella con le lenticchie. Cuocere fino a quando le lenticchie sono tenere, quindi scolare l'acqua. Mettere le lenticchie in un piatto da portata profondo riscaldato. Tagliare ogni pernice in 2 parti, tagliare a cerchi la salsiccia bollita. Adagiare la pernice sulle lenticchie, sovrapponendo il petto e le rondelle di salsiccia. Versare il restante succo dalla padella in cui sono state stufate le pernici.