Stinco di maiale alla ceca

Cookinero 3 maggio 2025

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La ricetta dello stinco di maiale, o come si dice nella Repubblica Ceca, "veprva kolena", prevede che la carne venga stufata nella birra per un tempo piuttosto lungo e poi cotta in forno. Lo stinco di maiale ceco è una carne cotta al forno, succosa e tenera, con un aroma unico, un leggero sentore di spezie e una crosta dorata ricoperta di glassa al miele e senape.

Come cucinare Stinco di maiale alla ceca

Passo 1

Fate bollire lo stinco. Mettere lo stinco di maiale in una casseruola grande, aggiungere carote, cipolle, aglio, alloro, pimento, pepe nero, peperoncino, chiodi di garofano e sale e versare la birra. Il liquido deve coprire la carne a metà: se la birra non è sufficiente, aggiungere acqua. Mettete la padella con lo stinco sul fuoco a fuoco basso. Portare a ebollizione, eliminando la schiuma. Coprite e lasciate cuocere a fuoco lento per 1 ora. Quindi girate lo stinco nella padella dall'altro lato e lasciate cuocere per un'altra ora.

Passo 2

Preparare la glassa. Per fare questo, mescolate il miele e la senape in un contenitore.

Fase 3

Preparare lo stinco per la cottura. Trasferire lo stinco cotto dalla padella in una teglia da forno. Versare un po' di brodo dalla pentola sul fondo della pentola. Spennellare la parte superiore dello stinco con la glassa al miele e senape.

Fase 4

Cuocere lo stinco. Preriscaldare il forno a 180 gradi. Disporre la teglia con lo stinco di maiale e cuocere per 1 ora, finché non diventa dorato. Controllare periodicamente la carne per assicurarsi che non bruci. Durante la cottura, spennellare la superficie con la glassa al miele e senape due volte. Togliere lo stinco di maiale cotto dal forno e trasferirlo dalla padella a un piatto grande e piatto.