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Anatra con mele e arance

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Cookinero 3 gen 2026
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Anatra con mele e arance

L’anatra con mele e arance è una vera esplosione di sapori. Ma per ottenere questo effetto, dovresti scegliere mele aspre e arance dolci. Di norma, nei supermercati le anatre vengono vendute già spennate. A volte però si possono vedere peli rimanenti e monconi di piume che devono essere rimossi. Per farlo, bisogna tenere l'uccello sopra un fornello acceso e poi staccare i monconi con una pinzetta adatta.

Come cucinare Anatra con mele e arance

Passo 1

Anatra con mele e arance

Preparate la salsa. In un contenitore profondo, mescolare aceto di vino, miele, rafano, senape e burro.

Passo 2

Anatra con mele e arance

Preparare il ripieno. Unire arance, mele, pomodori secchi, cipolle, cubetti di pane e cardamomo. Aggiungere il sale. Mescolata.

Fase 3

Anatra con mele e arance

Preparare l'anatra. Mettere l'anatra in una teglia da forno. Mettere il ripieno all'interno dell'anatra e fissare i bordi del volatile con degli stuzzicadenti. Coprire la teglia con un foglio di alluminio. Mettere nel forno preriscaldato a 160 gradi per 1 ora e mezza. Poi fate dei piccoli tagli sui lati e versateci dentro la salsa. Aumentare la temperatura del forno a 200 gradi e cuocere l'anatra per altri 30 minuti.

Anatra con mele e arance - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Assolutamente sì! Sostituisci il miele con sciroppo d'acero senza zucchero, nettare d'agave o una punta di stevia per dolcezza. La salsa rimarrà saporita grazie all'aceto acidulo e al rafano piccante.
Sostituisci i cubetti di pane con quinoa cotta, fiocchi d'avena senza glutine o noci tritate per legare il ripieno. Queste opzioni aggiungono consistenza e mantengono il piatto senza glutine senza compromettere il sapore.
Conserva gli avanzi in un contenitore ermetico in frigo fino a 3 giorni. Riscalda delicatamente in forno a 150°C coperto con carta d'alluminio per 15-20 minuti per mantenere l'umidità, o nel microonde a intervalli di 30 secondi.
Certo! Sostituisci l'aceto di vino con aceto di mele o aceto balsamico. Entrambi donano una profondità acidula simile senza alcol, rendendo la ricetta adatta a tutte le età.
Servi con cavoletti di Bruxelles arrostiti, purea di cavolfiore all'aglio (per low-carb) o pilaf di riso selvatico. Una semplice insalata verde con vinaigrette agli agrumi si abbina benissimo al ripieno fruttato.
Sì! Il pollo funziona benissimo: regola il tempo di cottura a 1 ora coperto + 20-25 minuti scoperto a 190°C, finché la temperatura interna raggiunge i 74°C.
Prova a cuocere zucche ghianda farcite con il mix di mele e arance (saltando l'anatra). Cuoci a 200°C per 40-50 minuti, aggiungendo la salsa negli ultimi 10 minuti.
Sconsigliamo di congelare l'anatra cruda con il ripieno per rischi di sicurezza alimentare. Congela invece la salsa e prepara il ripieno fresco al momento della cottura per risultati migliori.
Per un'anatra da 1,8 kg, riduci la cottura iniziale a 1 ora coperta + 20-25 minuti scoperta. Verifica sempre che la temperatura interna raggiunga i 74°C nella parte più spessa.
Asciugale con carta da cucina invece di sciacquarle. L'olio residuo aggiunge sapore, ma rimuovi l'eccesso per evitare che il ripieno diventi untuoso.

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