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Pato con manzanas y naranjas

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Cookinero 3 ene. 2026
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Pato con manzanas y naranjas

El pato con manzanas y naranjas es una auténtica explosión de sabores. Pero para lograr este efecto, debes elegir manzanas ácidas y naranjas dulces. Por regla general, los patos se venden en los supermercados ya desplumados. Pero a veces es posible ver pelos restantes y restos de plumas que es necesario eliminar. Para ello, hay que sostener el ave sobre un quemador encendido y luego arrancar los tocones con unas pinzas adecuadas.

Cómo cocinar Pato con manzanas y naranjas

Paso 1

Pato con manzanas y naranjas

Hacer la salsa. En un recipiente hondo, mezcle el vinagre de vino, la miel, el rábano picante, la mostaza y la mantequilla.

Paso 2

Pato con manzanas y naranjas

Preparar el relleno. Combine naranjas, manzanas, tomates secados al sol, cebollas, cubos de pan y cardamomo. Añade sal. Remover.

Paso 3

Pato con manzanas y naranjas

Preparar el pato. Coloque el pato en una fuente para horno. Coloque el relleno dentro del pato y asegure los bordes del ave con palillos. Cubre la bandeja del pato con papel de aluminio. Colocar en el horno precalentado a 160 grados durante 1,5 horas. Luego hacer pequeños cortes en los lados y verter la salsa. Aumente la temperatura del horno a 200 grados y hornee el pato durante otros 30 minutos.

Pato con manzanas y naranjas - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

¡Claro que sí! Sustituye la miel por jarabe de arce sin azúcar, néctar de agave o una pizca de estevia para endulzar. La salsa mantendrá su sabor con el vinagre ácido y el rábano picante.
Sustituye los cubos de pan por quinoa cocida, avena sin gluten o nueces picadas para ligar el relleno. Estas opciones añaden textura y mantienen el plato sin gluten sin comprometer el sabor.
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 3 días. Recalienta suavemente en el horno a 150°C cubierto con papel aluminio durante 15-20 minutos para conservar la humedad, o en el microondas en intervalos de 30 segundos.
¡Sí! Reemplaza el vinagre de vino con vinagre de sidra de manzana o vinagre balsámico. Ambos aportan una acidez similar sin alcohol, manteniendo la receta apta para todas las edades.
Acompaña con coles de Bruselas asadas, puré de coliflor con ajo (bajo en carbohidratos) o pilaf de arroz salvaje. Una ensalada verde simple con vinagreta de cítricos también combina maravillosamente con el relleno afrutado.
¡Sí! El pollo funciona perfectamente—ajusta el tiempo de cocción a 1 hora cubierto + 20-25 minutos destapado a 190°C, o hasta que la temperatura interna alcance 74°C.
Prueba asar mitades de calabaza bellota rellenas con la mezcla de manzana y naranja (omite el pato). Hornea a 200°C por 40-50 minutos, agregando la salsa durante los últimos 10 minutos.
No se recomienda congelar el pato crudo con el relleno por riesgos de seguridad alimentaria. En su lugar, congela la salsa y prepara el relleno fresco cuando estés listo para cocinar para mejores resultados.
Para un pato de 1,8 kg, reduce el tiempo inicial de cocción a 1 hora cubierto, luego 20-25 minutos destapado. Siempre verifica que la temperatura interna alcance 74°C en la parte más gruesa.
Sécalos con papel absorbente en lugar de enjuagarlos. El aceite residual aporta sabor, pero elimina el exceso para evitar que el relleno quede grasoso.

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