Ente mit Äpfeln und Orangen

Cookinero 3 Jan 2026

Ente mit Äpfeln und Orangen ist eine wahre Geschmacksexplosion. Um diesen Effekt zu erzielen, sollten Sie jedoch saure Äpfel und süße Orangen wählen. In der Regel werden Enten im Supermarkt bereits gerupft verkauft. Manchmal sind jedoch noch Haarreste und Federstummel an ihnen zu sehen, die entfernt werden müssen. Halten Sie dazu den Vogel über eine eingeschaltete Kochplatte und zupfen Sie anschließend mit einer geeigneten Pinzette die Stümpfe heraus.

Wie man kocht Ente mit Äpfeln und Orangen

Schritt 1

Ente mit Äpfeln und Orangen

Machen Sie die Soße. Mischen Sie in einem tiefen Behälter Weinessig, Honig, Meerrettich, Senf und Butter.

Schritt 2

Ente mit Äpfeln und Orangen

Bereiten Sie die Füllung vor. Orangen, Äpfel, getrocknete Tomaten, Zwiebeln, Brotwürfel und Kardamom vermengen. Salz hinzufügen. Aufsehen.

Schritt 3

Ente mit Äpfeln und Orangen

Bereiten Sie die Ente vor. Legen Sie die Ente in eine Auflaufform. Geben Sie die Füllung in die Ente und befestigen Sie die Ränder des Vogels mit Zahnstochern. Decken Sie die Entenpfanne mit Folie ab. Für 1,5 Stunden in den auf 160 Grad vorgeheizten Backofen geben. Anschließend an den Seiten kleine Schnitte machen und die Sauce hineingeben. Erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 200 Grad und backen Sie die Ente weitere 30 Minuten.

Ente mit Äpfeln und Orangen - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Auf jeden Fall! Ersetze Honig durch zuckerfreien Ahornsirup, Agavendicksaft oder eine Prise Stevia zum Süßen. Die Sauce bleibt dank des würzigen Essigs und scharfen Meerrettichs dennoch geschmackvoll.
Ersetze Brotwürfel durch gekochten Quinoa, glutenfreie Haferflocken oder gehackte Walnüsse, um die Füllung zu binden. Diese Alternativen sorgen für Biss und machen das Gericht glutenfrei, ohne am Geschmack zu sparen.
Bewahre Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage auf. Zum Wiederaufwärmen im Ofen bei 150°C ca. 15-20 Minuten mit Alufolie abgedeckt garen (bleibt saftig) oder in 30-Sekunden-Intervallen in der Mikrowelle erwärmen.
Ja! Ersetze Weinessig durch Apfelessig oder Balsamico. Beide geben eine ähnlich würzige Tiefe ohne Alkohol – perfekt für Kinder.
Serviere mit gerösteten Rosenkohl, Blumenkohl-Püree (kohlenhydratarm) oder Wildreis-Pilaf. Ein grüner Salat mit Zitrusvinaigrette passt ebenfalls toll zur fruchtigen Füllung.
Ja! Hühnchen eignet sich hervorragend – reduziere die Garzeit auf 1 Stunde abgedeckt + 20-25 Minuten ungedeckt bei 190°C, bis die Kerntemperatur 74°C erreicht.
Probiere gefüllte Eichelkürbis-Hälften mit der Apfel-Orange-Mischung (ohne Ente). Bei 200°C 40-50 Minuten backen und die Sauce in den letzten 10 Minuten hinzufügen.
Rohe Ente mit Füllung einzufrieren ist aus Sicherheitsgründen nicht ratsam. Friere stattdessen die Sauce ein und bereite die Füllung frisch zu – so gelingt’s am besten.
Bei einer 1,8-kg-Ente reduzierst du die Garzeit auf 1 Stunde abgedeckt + 20-25 Minuten ungedeckt. Prüfe immer, ob die Kerntemperatur an der dicksten Stelle 74°C erreicht.
Tupfe sie mit Küchenpapier trocken statt sie abzuspülen. Das verbleibende Öl verleiht Geschmack, aber entferne Überschuss, damit die Füllung nicht fettig wird.

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