Knödel mit Sauerkraut

Cookinero 21 Feb 2025

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Wenn Sie zu große Sauerkrautvorräte für den Winter haben, können Sie diese schnell aufbrauchen, indem Sie Wareniki mit Sauerkraut zubereiten. Dieses Schritt-für-Schritt-Rezept ist für alle geeignet, die einen kräftigeren Geschmack mögen. Auf Wunsch können Sie der Füllung nahezu beliebige Zutaten hinzufügen: Fleisch, frischen Kohl, Kräuter und Zwiebeln.

Wie man kocht Knödel mit Sauerkraut

Schritt 1

Den Teig zubereiten. Wasser, Ei und Salz in einer Schüssel gründlich verrühren und mit einer Gabel etwa 4–5 Minuten lang glatt rühren. Beginnen Sie, Mehl hinzuzufügen und rühren Sie den Teig bei jeder neuen Portion um: zuerst mit einem Löffel und wenn er anfängt, dicker zu werden, mit der Hand. Der Teig muss gründlich von den Rändern zur Mitte hin geknetet werden. Decken Sie es anschließend mit einem Handtuch ab und legen Sie es für 30 Minuten in den Kühlschrank. Während dieser Zeit wird es elastisch und biegsam.

Schritt 2

Während der Teig im Kühlschrank ist, bereiten Sie die Füllung vor. Die Zwiebel fein hacken. Bei mittlerer Hitze etwa 4 Minuten anbraten, bis es glasig ist. Sauerkraut hinzufügen, umrühren, abdecken und 20–30 Minuten köcheln lassen. Auf einen Teller geben und abkühlen lassen.

Schritt 3

Während die Füllung abkühlt, bereiten Sie das Braten der fertigen Knödel vor. Die Zwiebel fein hacken und bei mittlerer Hitze 5 Minuten braten, bis sie goldbraun ist. Vom Herd nehmen.

Schritt 4

Beginnen Sie mit der Zubereitung der Knödel. Den Tisch mit etwas Mehl bestäuben, den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und mit einem Nudelholz zu einer etwa 1 mm dicken Schicht ausrollen. Nehmen Sie ein Glas oder eine Tasse und schneiden Sie kleine Kreise in. Den restlichen Teig zu einer „Wurst“ formen, in kleine Stücke schneiden und mit der Hand Kreise ausrollen.

Schritt 5

Geben Sie die Füllung in die Mitte jedes Kreises und drücken Sie die Ränder zusammen. Die Naht muss fest genug sein, damit sie nicht aufgeht.

Schritt 6

Die Knödel kochen. Werfen Sie sie ins Wasser und rühren Sie mit einem Schaumlöffel um, damit sie nicht am Boden festkleben. Nach etwa 2 Minuten, sobald die Knödel an die Oberfläche steigen, herausnehmen und servieren.

Schritt 7

Servieren Sie das fertige Gericht und übergießen Sie es mit der frittierten Mischung. Sie können die Knödel auch mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen und ein paar Stücke Schweineschmalz hinzufügen.