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Julienne mit Sahne

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Cookinero 22 Feb 2025
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Julienne mit Sahne

Für die Zubereitung von Julienne mit Champignons und Sahne verwenden Sie Champignons – diese lassen sich einfach und schnell braten. Darüber hinaus sind sie nützlich, da sie Zink, Kalzium und andere nützliche Substanzen enthalten. Klassische Pilz-Julienne sollten im Backofen zubereitet werden – so erhält das Gericht eine knusprige Käsekruste. Besser ist es, Hartkäse zu nehmen.

Wie man kocht Julienne mit Sahne

Schritt 1

Julienne mit Sahne

Bereiten Sie die Julienne-Basis vor. Champignons, Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl erhitzen, die Zwiebel darin anbraten, dann Knoblauch und Pilze hinzufügen. Salz und Pfeffer hinzufügen und braten, bis die Pilze gar sind.

Schritt 2

Julienne mit Sahne

Nun die Soße zubereiten. In einer separaten Bratpfanne ohne Fett das Mehl 2–3 Minuten cremig braten, dann die Butter hinzufügen und verrühren. Nach 1–2 Minuten die Sahne hinzugießen und die Sauce unter Rühren aufkochen.

Schritt 3

Julienne mit Sahne

Die Soße zu den Pilzen geben und umrühren.

Schritt 4

Julienne mit Sahne

Portionsformen (Cocotte-Maker) oder ein Backblech mit Pflanzenöl einfetten, die Champignons in eine cremige Sauce geben.

Schritt 5

Julienne mit Sahne

Reiben Sie den Käse auf einer mittelgroßen Reibe. Über die Pilze streuen und 10 Minuten im Ofen backen. Servieren Sie die Julienne auf dem Tisch. Guten Appetit!

Julienne mit Sahne - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, du kannst Champignons durch Cremini, Shiitake oder Portobello ersetzen, um ein intensiveres Aroma zu erhalten. Passe die Garzeit leicht an, wenn du dich für festere Sorten entscheidest.
Das Rezept ist bereits vegetarisch. Achte nur darauf, dass der Käse vegetarisch ist (einige Käsesorten verwenden tierisches Lab).
Ja, aber die Sauce wird dünner sein. Für eine bessere Konsistenz misch Milch mit etwas Maisstärke oder verwende Halbrahm.
Bewahre die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage auf. Erhitze sie im Ofen bei 175°C, bis sie durchgewärmt sind.
Ein Einfrieren wird nicht empfohlen, da die Sahnesauce beim Auftauen gerinnen und die Konsistenz beeinträchtigen kann.
Serviere es mit knusprigem Brot, einem leichten Grünsalat oder geröstetem Gemüse für eine ausgewogene Mahlzeit.
Verwende eine glutenfreie Mehlmischung für die Sauce oder ersetze das Mehl durch Maisstärke (1 EL Maisstärke = 2 EL Mehl).
Ja, brate die Pilze zuerst an und nimm sie aus der Pfanne. Bereite die Sauce in derselben Pfanne zu und schließe die aromatischen Reste ein.
Gruyère, Emmental oder ein würziger Cheddar schmelzen gut. Für eine goldene Kruste grilliere das Gericht die letzten 1-2 Minuten.

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