Julienne con panna

Cookinero 22 feb 2025

Per preparare la julienne con funghi e panna, usate gli champignon: sono facili e veloci da friggere. Inoltre, sono utili perché contengono zinco, calcio e altre sostanze utili. La classica julienne di funghi va cotta al forno: in questo modo il piatto avrà una crosta di formaggio croccante. È meglio usare formaggi duri.

Come cucinare Julienne con panna

Passo 1

Julienne con panna

Preparare la base a julienne. Tritare finemente i funghi, la cipolla e l'aglio. Scaldate una padella con olio vegetale, fate soffriggere la cipolla, quindi aggiungete l'aglio e i funghi. Aggiungere sale, pepe e friggere fino a quando i funghi saranno cotti.

Passo 2

Julienne con panna

Ora preparate la salsa. In una padella antiaderente separata, friggere la farina fino a ottenere una crema per 2-3 minuti, quindi aggiungere il burro e mescolare. Dopo 1-2 minuti versate la panna e, mescolando, portate la salsa a ebollizione.

Passo 3

Julienne con panna

Aggiungere la salsa ai funghi e mescolare.

Passo 4

Julienne con panna

Ungere con olio vegetale gli stampi porzionati (cocotte) o una teglia da forno e adagiarvi i funghi immersi nella salsa cremosa.

Passo 5

Julienne con panna

Grattugiare il formaggio con una grattugia di medie dimensioni. Cospargetelo sui funghi e cuocetelo in forno per 10 minuti. Servire la julienne in tavola. Buon appetito!

Julienne con panna - Domande frequenti su ingredienti, tempi di cottura e conservazione

Sì, puoi sostituire i funghi champignon con cremini, shiitake o portobello per un sapore più intenso. Aggiusta leggermente il tempo di cottura se usi varietà più dense.
La ricetta è già vegetariana così com'è. Assicurati solo che il formaggio sia adatto (alcuni formaggi usano caglio animale).
Sì, ma la salsa risulterà più liquida. Per una consistenza migliore, mescola il latte con un po' di amido di mais o usa panna e latte in parti uguali.
Conserva in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Riscalda in forno a 175°C finché non sarà ben caldo.
Evita di congelare, perché la salsa a base di panna potrebbe separarsi durante lo scongelamento, alterando la consistenza.
Abbinala a pane croccante, un'insalata verde leggera o verdure arrostite per un pasto bilanciato.
Usa una miscela di farina senza glutine per la salsa o sostituisci con amido di mais (1 cucchiaio di amido = 2 cucchiai di farina).
Sì, cuoci prima i funghi e tienili da parte. Usa la stessa padella per la salsa, raschiando via i fondo di cottura per insaporirla.
Gruviera, Emmental o un cheddar stagionato si sciolgono bene. Per una crosta dorata, metti sotto il grill per gli ultimi 1-2 minuti.

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