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Per preparare la julienne con funghi e panna, usate gli champignon: sono facili e veloci da friggere. Inoltre, sono utili perché contengono zinco, calcio e altre sostanze utili. La classica julienne di funghi va cotta al forno: in questo modo il piatto avrà una crosta di formaggio croccante. È meglio usare formaggi duri.

Passo 1

Preparare la base a julienne. Tritare finemente i funghi, la cipolla e l'aglio. Scaldate una padella con olio vegetale, fate soffriggere la cipolla, quindi aggiungete l'aglio e i funghi. Aggiungere sale, pepe e friggere fino a quando i funghi saranno cotti.

Passo 2

Ora preparate la salsa. In una padella antiaderente separata, friggere la farina fino a ottenere una crema per 2-3 minuti, quindi aggiungere il burro e mescolare. Dopo 1-2 minuti versate la panna e, mescolando, portate la salsa a ebollizione.

Passo 3

Aggiungere la salsa ai funghi e mescolare.

Passo 4

Ungere con olio vegetale gli stampi porzionati (cocotte) o una teglia da forno e adagiarvi i funghi immersi nella salsa cremosa.

Passo 5

Grattugiare il formaggio con una grattugia di medie dimensioni. Cospargetelo sui funghi e cuocetelo in forno per 10 minuti. Servire la julienne in tavola. Buon appetito!