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Hähnchenschenkel in Paniermehl

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Cookinero 22 Feb 2025
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Hähnchenschenkel in Paniermehl

Panierte Hähnchenschenkel werden auf verschiedene Arten zubereitet: im Ofen, doppelt paniert, mit Paniermehl gefüllt. Durch die Panade des Brotes bleibt die zarte Textur des Produkts erhalten und es erhält eine knusprige, goldbraune Kruste. Dieses Rezept für panierte Hähnchenschenkel ist sehr einfach, da für die Zubereitung von Hähnchen im Ofen keine besonderen Kochkenntnisse erforderlich sind. Während Hähnchenfilet relativ leicht zu lange gegart wird, handelt es sich bei Hähnchenschenkeln um mäßig fettes Fleisch, das innerhalb einer Stunde fertig ist.

Wie man kocht Hähnchenschenkel in Paniermehl

Schritt 1

Hähnchenschenkel in Paniermehl

Die Marinierungssauce zubereiten. Mayonnaise mit Knoblauch und Senf verrühren. Die Waden mit der entstandenen Mischung einfetten und das Fleisch 30 Minuten ruhen lassen.

Schritt 2

Hähnchenschenkel in Paniermehl

Hähnchenschenkel zum Braten vorbereiten. Das Ei leicht schlagen. Rollen Sie jede Keule im Ei und dann in den Semmelbröseln.

Schritt 3

Hähnchenschenkel in Paniermehl

Hähnchenschenkel in Paniermehl backen. Ofen auf 200 °C vorheizen. Die panierten Keulen in eine Auflaufform legen. In den Ofen geben und 60 Minuten backen, bis es goldbraun ist, ohne es mit Folie abzudecken.

Hähnchenschenkel in Paniermehl - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, Hähnchenoberkeulen eignen sich gut als Ersatz für Drumsticks. Passen Sie die Garzeit leicht an (etwa 45-50 Minuten), da Oberkeulen aufgrund ihrer flacheren Form schneller garen können.
Griechischer Joghurt oder saure Sahne sind tolle Mayo-Alternativen, die eine ähnlich cremige Textur verleihen und das Hühnchen saftig halten. Für eine leichtere Variante probieren Sie Olivenöl mit Zitronensaft.
Verwenden Sie glutenfreie Semmelbrösel oder zerbröselte glutenfreie Kekse statt normaler Semmelbrösel. Achten Sie darauf, dass Senf und Mayonnaise bei Bedarf glutenfrei zertifiziert sind.
Auf jeden Fall! Panieren Sie wie beschrieben und frittieren Sie die Hähnchenkeulen dann bei 190°C etwa 20-25 Minuten im Airfryer, wenden Sie sie nach der Hälfte der Zeit, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
Bewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3-4 Tage auf. Die Panade wird mit der Zeit weicher, aber das Hühnchen bleibt bei richtiger Lagerung essbar.
Erwärmen Sie sie bei 190°C im Backofen oder Airfryer für 10-15 Minuten. Vermeiden Sie die Mikrowelle, da sie die Panade matschig macht. Ein Spritzer Öl hilft, die Knusprigkeit wiederherzustellen.
Ja! Frieren Sie die panierten Hähnchenkeulen (vor dem Backen) auf einem Blech ein, bis sie fest sind, und lagern Sie sie dann in Gefrierbeuteln bis zu 3 Monaten. Backen Sie sie gefroren und verlängern Sie die Garzeit um 10-15 Minuten.
Probieren Sie Ofenkartoffeln, einen frischen Gartensalat oder gedünstetes Gemüse. Als Comfort Food passen Kartoffelpüree mit Soße oder Mac und Cheese gut dazu.
Fügen Sie ½ TL Cayennepfeffer oder Rauchpaprika zu den Semmelbröseln hinzu oder mischen Sie scharfe Sauce in die Marinade. Für mehr Schärfe verwenden Sie scharfen Senf statt normalem Senf.

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