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Usbekisches Fladenbrot

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Cookinero 11 Apr 2025
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Usbekisches Fladenbrot

Es gibt mehrere Arten usbekischen Fladenbrots aus unterschiedlichen Teigen. Eines der beliebtesten ist Gijda Non (ein fluffiges Fladenbrot mit dickem Rand). Traditionell werden sie im Tandoor-Ofen gebacken, moderne Öfen eignen sich aber auch zum Kochen zu Hause. Beim Backen wird mit einem Tschechisch oder Stempel ein Muster auf das Produkt aufgebracht. Durch das Einstechen des Teigs wird überschüssige Luft freigesetzt, was zu einem verbesserten Geschmack führt. Im Rezept für usbekische Fladenbrote im Ofen verraten wir Ihnen, wie Sie diese lecker und einfach zubereiten.

Wie man kocht Usbekisches Fladenbrot

Schritt 1

Usbekisches Fladenbrot

Beginnen Sie, den Teig für die Fladenbrote zu kneten. Mehl mit Salz und Trockenhefe vermischen. Mit Wasser von Zimmertemperatur aufgießen und 7–10 Minuten stehen lassen, damit die Hefe quellen kann. Den Teig kneten. Zweimal 20 Minuten gehen lassen, beide Male durchkneten.

Schritt 2

Usbekisches Fladenbrot

Zu Frikadellen formen. Den Teig in 4 Teile teilen, daraus 1,5–2 cm dicke Fladen formen, die Mitte des Fladens mit einem Tschekich, Mörserstößel oder Kartoffelstampfer andrücken. Mit Wasser bestreichen, mit Sesam bestreuen und 15 Minuten gehen lassen.

Schritt 3

Usbekisches Fladenbrot

Legen Sie die Fladenbrote zum Backen hinein. Im vorgeheizten Backofen bei 250 Grad etwa 12–15 Minuten backen.

Usbekisches Fladenbrot - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Ja, du kannst Trockenhefe durch Instant-Hefe ersetzen. Verwende die gleiche Menge und mische sie direkt unter das Mehl – es ist nicht nötig, sie vorher in Wasser aufquellen zu lassen.
Bewahre abgekühlte Fladenbrote in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 2 Tage auf. Für längere Lagerung, wickel sie fest in Alufolie oder Frischhaltefolie ein und lagere sie bis zu 5 Tage im Kühlschrank.
Ja, ersetze normales Mehl durch eine glutenfreie Mischung (am besten mit Xanthan für eine bessere Textur). Beachte, dass der Teig klebriger sein kann – arbeite daher mit leicht geölten Händen.
Drücke die Mitte der Fladenbrote mit dem Boden eines kleinen Glases oder einer Messbechers flach. Tauche es vorher in Mehl, damit es nicht kleben bleibt.
Aber sicher! Nach dem Backen und Abkühlen fest in Frischhaltefolie einwickeln und bis zu 2 Monate einfrieren. Bei 180°C im Ofen für 5-7 Minuten aufwärmen, bis es knusprig ist.
Serviere es mit Dips wie Hummus oder Joghurtsauce, als Beilage zu Eintöpfen oder gegrilltem Fleisch. Oder genieß es einfach pur zum Tee.
Für extra Knusprigkeit backe auf einem vorgeheizten Pizzastein oder Backstahl. Besprühe den Ofen vor dem Schließen mit Wasser, um Dampf zu erzeugen.
Ja, halbiere einfach alle Zutaten für 2 Fladenbrote. Verwende ½ TL Hefe (angepasst bei Instant-Hefe) und halte die gleichen Geh- und Backzeiten ein.

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