Usbekisches Fladenbrot

Name: Usbekisches Fladenbrot
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: Usbekisch
Ingredients: Weizenmehl zum Backen - 430 g; Salz - 7 g; Trockenhefe - 4 g; Wasser - 290 g

Cookinero 11 Apr 2025

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Es gibt mehrere Arten usbekischen Fladenbrots aus unterschiedlichen Teigen. Eines der beliebtesten ist Gijda Non (ein fluffiges Fladenbrot mit dickem Rand). Traditionell werden sie im Tandoor-Ofen gebacken, moderne Öfen eignen sich aber auch zum Kochen zu Hause. Beim Backen wird mit einem Tschechisch oder Stempel ein Muster auf das Produkt aufgebracht. Durch das Einstechen des Teigs wird überschüssige Luft freigesetzt, was zu einem verbesserten Geschmack führt. Im Rezept für usbekische Fladenbrote im Ofen verraten wir Ihnen, wie Sie diese lecker und einfach zubereiten.

Wie man kocht Usbekisches Fladenbrot

Schritt 1

Beginnen Sie, den Teig für die Fladenbrote zu kneten. Mehl mit Salz und Trockenhefe vermischen. Mit Wasser von Zimmertemperatur aufgießen und 7–10 Minuten stehen lassen, damit die Hefe quellen kann. Den Teig kneten. Zweimal 20 Minuten gehen lassen, beide Male durchkneten.

Schritt 2

Zu Frikadellen formen. Den Teig in 4 Teile teilen, daraus 1,5–2 cm dicke Fladen formen, die Mitte des Fladens mit einem Tschekich, Mörserstößel oder Kartoffelstampfer andrücken. Mit Wasser bestreichen, mit Sesam bestreuen und 15 Minuten gehen lassen.

Schritt 3

Legen Sie die Fladenbrote zum Backen hinein. Im vorgeheizten Backofen bei 250 Grad etwa 12–15 Minuten backen.

Usbekisches Fladenbrot - FAQ zu Zutaten, Backzeit und Aufbewahrung

Kann ich statt Trockenhefe Instant-Hefe verwenden?

Ja, du kannst Trockenhefe durch Instant-Hefe ersetzen. Verwende die gleiche Menge und mische sie direkt unter das Mehl – es ist nicht nötig, sie vorher in Wasser aufquellen zu lassen.

Wie sollte ich übrig gebliebenes usbekisches Fladenbrot aufbewahren?

Bewahre abgekühlte Fladenbrote in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 2 Tage auf. Für längere Lagerung, wickel sie fest in Alufolie oder Frischhaltefolie ein und lagere sie bis zu 5 Tage im Kühlschrank.

Kann man diese Fladenbrote glutenfrei machen?

Ja, ersetze normales Mehl durch eine glutenfreie Mischung (am besten mit Xanthan für eine bessere Textur). Beachte, dass der Teig klebriger sein kann – arbeite daher mit leicht geölten Händen.

Was kann ich nehmen, wenn ich keinen Chekich oder Kartoffelstampfer habe?

Drücke die Mitte der Fladenbrote mit dem Boden eines kleinen Glases oder einer Messbechers flach. Tauche es vorher in Mehl, damit es nicht kleben bleibt.

Kann ich usbekisches Fladenbrot einfrieren?

Aber sicher! Nach dem Backen und Abkühlen fest in Frischhaltefolie einwickeln und bis zu 2 Monate einfrieren. Bei 180°C im Ofen für 5-7 Minuten aufwärmen, bis es knusprig ist.

Wozu passt usbekisches Fladenbrot?

Serviere es mit Dips wie Hummus oder Joghurtsauce, als Beilage zu Eintöpfen oder gegrilltem Fleisch. Oder genieß es einfach pur zum Tee.

Wie werden die Fladenbrote knuspriger?

Für extra Knusprigkeit backe auf einem vorgeheizten Pizzastein oder Backstahl. Besprühe den Ofen vor dem Schließen mit Wasser, um Dampf zu erzeugen.

Kann ich das Rezept für weniger Fladenbrote reduzieren?

Ja, halbiere einfach alle Zutaten für 2 Fladenbrote. Verwende ½ TL Hefe (angepasst bei Instant-Hefe) und halte die gleichen Geh- und Backzeiten ein.

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