Beginnen Sie, den Teig für die Fladenbrote zu kneten. Mehl mit Salz und Trockenhefe vermischen. Mit Wasser von Zimmertemperatur aufgießen und 7–10 Minuten stehen lassen, damit die Hefe quellen kann. Den Teig kneten. Zweimal 20 Minuten gehen lassen, beide Male durchkneten.
Zu Frikadellen formen. Den Teig in 4 Teile teilen, daraus 1,5–2 cm dicke Fladen formen, die Mitte des Fladens mit einem Tschekich, Mörserstößel oder Kartoffelstampfer andrücken. Mit Wasser bestreichen, mit Sesam bestreuen und 15 Minuten gehen lassen.
Legen Sie die Fladenbrote zum Backen hinein. Im vorgeheizten Backofen bei 250 Grad etwa 12–15 Minuten backen.