Russische "rote" Pfannkuchen

Name: Russische "rote" Pfannkuchen
Total time: 4 Std
Yield: 10-12
Ingredients: 1 kg Mehl; 1 Liter Milch; 3 Eier; 4 EL. l. Butter; 1 Kunst. l. Sahara; 1,5 EL. l. Salz; 40 g frische Hefe oder 20 g Trockenhefe; Ghee

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Kochzeit: 4 Std

Portionen: 10-12

Kalorien: 468,7 kcal

Fette: 16

Proteine: 128

Kohlenhydrate: 694

Schritt-für-Schritt-Kochanleitung

Schritt 1

Für den Teig die Hefe in einer großen Schüssel mit 400 ml warmem (37-40 °C) Wasser verdünnen. Sieben Sie Wasser unter Rühren, 1 Tasse Mehl und stellen Sie es 30 Minuten lang an einen warmen Ort.

Schritt 2

Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß der Eier. Reiben Sie das Eigelb mit Zucker, bis es weiß ist. Butter schmelzen und etwas abkühlen.

Schritt 3

Wenn der Teig geeignet ist, das Eigelb mit Zucker und geschmolzener Butter hinzufügen und gründlich mischen, bis eine glatte Masse entsteht.

Schritt 4

Erwärmen Sie die Milch leicht - bis zu 36-37 ° C. Unter Rühren, damit sich keine Klumpen bilden, ein wenig Mehl in den Teig sieben, dann etwas Milch hinzufügen - Sie sollten einen Teig mit der Konsistenz von dicker Sauerrahm erhalten. Die Schüssel abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Schritt 5

Wenn der Teig aufgegangen ist, rühre ihn um, damit er sich setzt, und stelle ihn wieder an einen warmen Ort. Dann mach das ganze nochmal.

Schritt 6

Eiweiß schaumig schlagen und zum Teig geben, dabei von unten nach oben mischen. Den Teig 10-15 Minuten stehen lassen, ohne weiter zu rühren, pralle Pfannkuchen backen, die Pfanne jedes Mal mit zerlassener Butter einfetten.

Zutaten

1 kg Mehl

1 Liter Milch

3 Eier

4 EL. l. Butter

1 Kunst. l. Sahara

1,5 EL. l. Salz

40 g frische Hefe oder 20 g Trockenhefe

Ghee

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