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Panqueques "rojos" rusos
Cómo cocinar Panqueques "rojos" rusos
Paso 1
Para la masa, diluir la levadura en un bol grande con 400 ml de agua tibia (37-40 °C). Tamizar en agua, revolviendo, 1 taza de harina y poner en un lugar cálido durante 30 minutos.
Paso 2
Separar las yemas de las claras de los huevos. Frote las yemas con azúcar hasta que estén blancas. Derretir y enfriar un poco la mantequilla.
Paso 3
Cuando la masa sea adecuada, agregue las yemas con azúcar y mantequilla derretida, mezcle bien hasta que quede suave.
Paso 4
Caliente ligeramente la leche - hasta 36-37 ° C. Mientras revuelve para que no se formen grumos, tamice un poco de harina en la masa, luego agregue un poco de leche; debe obtener una masa con la consistencia de una crema agria espesa. Tape el recipiente y déjelo en un lugar cálido durante 1 hora.
Paso 5
Cuando la masa haya subido, revuélvela para que se asiente y vuelve a colocarla en un lugar cálido. Entonces hágalo todo de nuevo.
Paso 6
Batir las claras de huevo hasta que quede esponjoso y agregar a la masa, mezclando de abajo hacia arriba. Deje reposar la masa durante 10-15 minutos, sin revolver más, hornee panqueques regordetes, cada vez que engrase la sartén con mantequilla derretida.
Panqueques "rojos" rusos - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento
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