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Panqueques esponjosos con manzanas

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Cookinero 21 octubre 2022
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Panqueques esponjosos con manzanas

Los exuberantes panqueques con manzanas son un plato original, incluso un poco festivo. ¡Y todo gracias a la fruta! Estas tortitas se pueden servir para el almuerzo del sábado o domingo, o se pueden preparar para la llegada de los amigos. Bueno, en Maslenitsa, como dicen, ¡es un pecado no hornearlos! Las manzanas en esta receta se reemplazan fácilmente con otras frutas: peras, plátanos o incluso piñas. ¡También sale muy bien! Pero todavía nos gusta la versión clásica: en el sabor de los exuberantes buñuelos con manzanas, se siente una acidez agradable moderada, noble y discreta.

Cómo cocinar Panqueques esponjosos con manzanas

Paso 1

Panqueques esponjosos con manzanas

Prepare la masa para buñuelos exuberantes con manzanas. Mezcle la mitad de la leche y 100 ml de agua caliente con 1 cucharadita. azúcar, 2 cucharadas. yo harina, una pizca de sal y levadura hasta que quede suave. Coloque en un lugar cálido para formar una tapa de levadura, 30 minutos.

Paso 2

Panqueques esponjosos con manzanas

Tamizar la harina restante en la mezcla de huevo, mezclar. Vierta la mezcla de levadura, revuelva hasta que quede suave.

Paso 3

Panqueques esponjosos con manzanas

Pelar y rallar las manzanas en un rallador grueso. Agregue manzanas y mantequilla a la masa, mezcle. Tapar el bol con film transparente y dejar leudar en un lugar cálido durante 1 hora.

Paso 4

Panqueques esponjosos con manzanas

Caliente una sartén de hierro fundido a fuego alto, engrase ligeramente con aceite, extienda la masa con una cucharada sin revolver. Hornee panqueques con manzanas a fuego medio. Coloque los terminados en un tazón o sartén debajo de la tapa. Servir caliente con miel o mermelada.

Panqueques esponjosos con manzanas - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento

¡Por supuesto! Las manzanas Granny Smith le darán un sabor ácido, mientras que las Gala o Honeycrisp aportarán más dulzor. ¡Experimenta para encontrar tu favorita!
Los panqueques sobrantes se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Caliéntalos en el microondas, en una sartén o en una tostadora antes de servirlos.
Sí, sustituye la leche por leche de almendras, soja o avena y utiliza una alternativa vegana a la mantequilla. Para un sustituto vegano del huevo, prueba a usar huevos de linaza (1 cucharada de linaza molida mezclada con 3 cucharadas de agua por huevo).
Coloca los panqueques cocidos en una rejilla en un horno precalentado a baja temperatura (alrededor de 93°C). Esto los mantendrá calientes y evitará que se empapen.
¡Sí, puedes! Deja que los panqueques se enfríen por completo. Luego, colócalos en una sola capa sobre una bandeja para hornear y congélalos durante aproximadamente una hora. Una vez congelados, transfiérelos a una bolsa o recipiente para congelar. Se pueden guardar en el congelador hasta por 2 meses. Recalienta en una tostadora, horno o microondas.
Sí, puedes reducir el azúcar a 1/2 cucharadita o incluso omitirla por completo, especialmente si estás usando manzanas dulces y sirviendo con un topping dulce como miel o mermelada. También puedes usar un sustituto del azúcar.
Si bien un reposo más largo produce panqueques más esponjosos, puedes conformarte con un reposo más corto de 30 a 45 minutos en un lugar cálido. Los panqueques pueden estar un poco menos aireados, pero seguirán estando deliciosos.
¡Definitivamente! La canela, la nuez moscada o una pizca de cardamomo complementarían el sabor de la manzana maravillosamente. Agrega aproximadamente 1/2 cucharadita de la especia elegida a la masa.
Prueba a cubrir los panqueques con una cucharada de yogur griego y una pizca de granola, un chorrito de jarabe de arce o una compota de manzana casera. También puedes agregar algunas nueces picadas para obtener un toque crujiente extra.

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