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Codillo en salsa de soja
El codillo de cerdo suele asociarse con la cocina alemana, checa y polaca. Se hornea en el horno, se hierve en cerveza y se preparan queso de cabeza y saltison con carne de cerdo. Si intentas cocinar codillo de cerdo en salsa de soja, la receta tradicional adquirirá un nuevo aspecto y adquirirá notas de cocina oriental. Y si a la marinada de salsa de soja le añadimos vinagre y especias, la carne no sólo quedará más aromática, sino también más suave y jugosa.
Cómo cocinar Codillo en salsa de soja
Paso 1
Rellena el nudillo con ajo. Con un cuchillo afilado, haga cortes poco profundos en la superficie del vástago. Rellenar la carne, tapando los agujeros con los dientes de ajo.
Paso 2
Preparar la marinada. Para ello, mezcle sal, salsa de soja, adjika, vinagre de manzana, miel, hierbas y pimienta negra molida en un recipiente.
Paso 3
Marinar el codillo. Ate un extremo de la manga para hornear con un hilo fuerte o asegúrelo con un clip especial. Coloque el codillo de cerdo dentro y vierta la marinada sobre él. Ata el otro extremo de la manga y distribuye la marinada uniformemente. Para que el codillo quede suave durante la cocción y la carne quede mejor salada, colóquelo en el refrigerador y déjelo marinar en la manga durante 5 horas.
Paso 4
Hornear el nudillo en el horno. Después de que la carne se haya marinado, coloque la carne de cerdo en la manga en un plato resistente al calor. Precalentar el horno a 180 grados y colocar el molde con el nudillo dentro. Hornee la carne durante aproximadamente 2 horas hasta que esté completamente cocida. Cuanto más grande sea el nudillo, más tiempo tardará en hornearse.
Paso 5
Dore el codillo y termine de cocinarlo. 10-15 minutos antes de finalizar la cocción, retira con cuidado el molde del horno con el nudillo. Cortar y abrir la manga, devolver la carne al horno para dorar. Sacar del horno el codillo terminado, retirar completamente la funda y colocarlo en una fuente o plato plano.
Codillo en salsa de soja - Preguntas frecuentes sobre ingredientes, tiempo de horneado y almacenamiento
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