Eisbein in Sojasauce

Cookinero 21 Aug 2025

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Die Schweinshaxe wird meist mit der deutschen, tschechischen und polnischen Küche in Verbindung gebracht. Es wird im Ofen gebacken, in Bier gekocht und Presswurst und Saltison werden aus Schweinefleisch zubereitet. Wenn Sie versuchen, Schweinshaxe in Sojasauce zuzubereiten, erhält das traditionelle Rezept ein neues Aussehen und einen Hauch der orientalischen Küche. Und wenn Sie der Marinade aus Sojasauce und Gewürzen noch Essig hinzufügen, wird das Fleisch nicht nur aromatischer, sondern auch zarter und saftiger.

Wie man kocht Eisbein in Sojasauce

Schritt 1

Den Knöchel mit Knoblauch füllen. Machen Sie mit einem scharfen Messer flache Schnitte in die Oberfläche des Schaftes. Füllen Sie das Fleisch und füllen Sie die Löcher mit Knoblauchzehen.

Schritt 2

Bereiten Sie die Marinade vor. Mischen Sie dazu Salz, Sojasauce, Adjika, Apfelessig, Honig, Kräuter und gemahlenen schwarzen Pfeffer in einem Behälter.

Schritt 3

Die Haxe marinieren. Binden Sie ein Ende der Backhülse mit einem starken Faden zusammen oder sichern Sie es mit einem speziellen Clip. Die Schweinshaxe hineinlegen und mit der Marinade übergießen. Das andere Ende des Ärmels zubinden und die Marinade gleichmäßig verteilen. Damit die Haxe beim Backen weich bleibt und das Fleisch besser gesalzen wird, legen Sie sie in den Kühlschrank und lassen Sie sie 5 Stunden in der Hülle marinieren.

Schritt 4

Die Haxe im Backofen backen. Nachdem das Fleisch mariniert ist, legen Sie das Schweinefleisch in der Hülle in eine hitzebeständige Schüssel. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und die Pfanne mit der Haxe hineinstellen. Backen Sie das Fleisch etwa 2 Stunden lang, bis es vollständig durchgegart ist. Je größer die Haxe, desto länger dauert das Backen.

Schritt 5

Die Haxe anbraten und fertig garen. 10–15 Minuten vor Backende die Form mit dem Fingerknöchel vorsichtig aus dem Ofen nehmen. Schneiden Sie die Hülle auf, öffnen Sie sie und geben Sie das Fleisch zum Bräunen wieder in den Ofen. Die fertige Haxe aus dem Ofen nehmen, die Hülle komplett entfernen und auf eine flache Schale oder einen Teller legen.