Crêpes "rouges" russes

Cookinero 31 octobre 2022

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Comment cuisiner Crêpes "rouges" russes

Étape 1

Pour la pâte, délayer la levure dans un grand bol avec 400 ml d'eau tiède (37-40°C). Tamiser dans l'eau, en remuant, 1 tasse de farine et mettre dans un endroit chaud pendant 30 minutes.

Étape 2

Séparez les jaunes des blancs des œufs. Frottez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Faire fondre et refroidir un peu le beurre.

Étape 3

Lorsque la pâte convient, ajouter les jaunes avec le sucre et le beurre fondu, bien mélanger jusqu'à consistance lisse.

Étape 4

Réchauffez légèrement le lait - jusqu'à 36-37 ° C. Tout en remuant pour éviter la formation de grumeaux, tamisez un peu de farine dans la pâte, puis ajoutez un peu de lait - vous devriez obtenir une pâte de la consistance d'une crème sure épaisse. Couvrez le bol et laissez reposer dans un endroit chaud pendant 1 heure.

Étape 5

Lorsque la pâte a levé, remuez-la pour la tasser et remettez-la dans un endroit chaud. Puis recommencez.

Étape 6

Battre les blancs d'œufs jusqu'à consistance mousseuse et ajouter à la pâte, en mélangeant de bas en haut. Laissez reposer la pâte pendant 10-15 minutes, sans plus remuer, faites cuire des crêpes dodues, en graissant à chaque fois la poêle avec du beurre fondu.