Crêpes fines à farcir

Name: Crêpes fines à farcir
Total time: 40 min
Yield: 6
Ingredients: 500 g de farine; 2 oeufs; 300 ml de lait à 3,5% de matière grasse; 1er. l. huile végétale; 1h. l. Sahara; 0,5 cuillère à café un soda; 1h. l. an; légumes ou ghee pour la friture; tout remplissage

Cookinero 25 oct. 2022

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Ces pancakes peuvent être congelés si désiré. Pour éviter que les pancakes fins ne collent entre eux, tapissez-les de papier sulfurisé.

Comment cuisiner Crêpes fines à farcir

Étape 1

Tamiser la farine avec le soda et le sel dans un bol résistant à la chaleur, ajouter le sucre, mélanger. Versez 500 ml d'eau potable à température ambiante et du lait, pétrissez pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Porter à ébullition 200 ml d'eau potable et verser dans la pâte. Bien mélanger jusqu'à consistance lisse.

Étape 2

Séparément, battre les œufs avec de l'huile végétale, verser dans la pâte et bien mélanger à nouveau.

Étape 3

Faites bien chauffer une poêle, badigeonnez d'huile la première fois seulement et faites cuire des crêpes fines à feu moyen en les faisant bien frire d'un côté pour que l'autre côté soit complètement sec. Il n'est pas nécessaire de retourner ces crêpes dans une poêle.

Étape 4

Lorsque toutes les crêpes sont prêtes, démarrez-les : posez la crêpe sur le plan de travail face frite vers le haut, déposez une cuillerée de farce en forme de boudin dodu sur le bord le plus proche de vous. Enveloppez le bord de la crêpe le plus proche de vous sur la garniture, puis fermez-le des deux côtés avec les bords latéraux et pliez-le dans une enveloppe ou un rouleau. Faites frire les crêpes dans l'huile des deux côtés sous le couvercle jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Servir chaud.

Crêpes fines à farcir - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Puis-je utiliser un autre type de farine pour ces crêpes ?

Oui, vous pouvez remplacer la farine tout usage par un mélange de farines sans gluten pour une version sans gluten. Gardez à l'esprit que la texture peut être légèrement différente et que vous devrez peut-être ajuster la quantité de liquide.

Combien de temps puis-je conserver la pâte à crêpes non cuite ?

Il est préférable d'utiliser la pâte crue immédiatement. Cependant, vous pouvez la conserver au réfrigérateur jusqu'à 24 heures. Remuez bien avant utilisation, car une séparation peut se produire.

Puis-je préparer ces crêpes à l'avance et les congeler ?

Oui, vous pouvez congeler les crêpes cuites. Empilez-les avec du papier sulfurisé entre chacune pour éviter qu'elles ne collent. Décongelez-les au réfrigérateur ou au micro-ondes avant de les garnir et de les faire frire.

Je n'ai pas d'huile végétale. Que puis-je utiliser à la place ?

Vous pouvez remplacer l'huile végétale par n'importe quelle huile neutre comme l'huile de canola, l'huile de tournesol ou du beurre fondu.

Quelles sont les bonnes idées de garniture pour ces crêpes ?

Ces crêpes sont délicieuses avec une variété de garnitures, sucrées et salées. Pensez à utiliser de la purée de pommes de terre avec des champignons, de la viande hachée assaisonnée, du fromage cottage aux herbes, ou des garnitures sucrées comme des baies et du fromage à la crème.

Comment puis-je faire une plus petite quantité de ces crêpes ?

Pour diviser la recette par deux, réduisez simplement tous les ingrédients de moitié. Par exemple, utilisez 250 ml d'eau au départ et 100 ml d'eau bouillante.

Comment puis-je empêcher les crêpes de coller à la poêle ?

Assurez-vous que votre poêle est bien chaude avant de verser la pâte. Bien que la recette ne demande d'huiler la poêle que la première fois, vous devrez peut-être l'huiler légèrement entre les crêpes si elles collent.

Puis-je faire ces crêpes végétaliennes ?

Oui, vous pouvez rendre ces crêpes végétaliennes en remplaçant le lait par une alternative au lait végétal (comme le lait d'amande ou de soja) et en utilisant un substitut d'œuf végétalien selon les instructions du fabricant. Assurez-vous que votre garniture est également végétalienne.

Comment puis-je garder les crêpes farcies terminées au chaud avant de servir ?

Vous pouvez garder les crêpes farcies et frites au chaud dans un four préchauffé à basse température (environ 95°C). Placez-les sur une plaque de cuisson en une seule couche pour éviter qu'elles ne ramollissent.

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