Conserver les courgettes en bocaux pour l'hiver

Cookinero 8 janv. 2026

Les légumes en conserve occupent aujourd’hui une place importante dans la cuisine de nombreux pays. Les légumes en conserve complètent les tables quotidiennes et festives ; vous pouvez préparer de nombreux plats et diverses préparations à partir de courgettes.

Comment cuisiner Conserver les courgettes en bocaux pour l'hiver

Étape 1

Conserver les courgettes en bocaux pour l'hiver

Coupez les courgettes lavées en rondelles. Coupez également l’ail en rondelles.

Étape 2

Conserver les courgettes en bocaux pour l'hiver

Préparez la marinade. Versez 1 litre d'eau dans une casserole, ajoutez du sel, du poivre et des grains de poivre et laissez bouillir pendant 5 minutes.

Étape 3

Conserver les courgettes en bocaux pour l'hiver

Préchauffez le four à 100 degrés, placez les bocaux sur la grille sans les couvrir de couvercles et réglez la minuterie sur 10 minutes. Placez les courgettes, le poivron, les herbes et le raifort dans un bocal stérilisé et remplissez le tout à ras bord de marinade. Roulez le bocal, retournez-le et couvrez-le d'une serviette, rangez-le dans un endroit sombre pendant 2 jours. Les courgettes sont prêtes, vous pouvez les servir ! Bon appétit!

Conserver les courgettes en bocaux pour l'hiver - FAQ sur les ingrédients, le temps de cuisson et le stockage

Oui, vous pouvez omettre le raifort ou le remplacer par 1 c.à café de graines de moutarde pour un piquant similaire sans dominer le goût des courgettes.
Les bocaux bien scellés et conservés dans un endroit frais et sombre dureront 6 à 12 mois. Une fois ouverts, réfrigérez-les et consommez-les sous 2 semaines.
Réduisez le sel de 25% pour une option moins salée, mais cela peut légèrement affecter la conservation. Pour de meilleurs résultats, utilisez du sel de cornichon sans additifs à base d'iode.
Oui ! Remplacez 1 c.à soupe d'herbes fraîches par 1 c.à café d'herbes séchées (comme l'aneth ou le persil). Ajoutez-les directement dans la marinade durant l'ébullition pour une infusion optimale des saveurs.
Dégustez-les froides en snack acidulé, ajoutez-les aux salades, utilisez-les dans les sandwichs ou accompagnez un plateau de fromages. Elles sont excellentes avec des viandes ou poissons grillés.
Absolument ! Plongez les bocaux remplis dans un bain-marie bouillant pendant 10 minutes. Assurez-vous qu'ils soient entièrement recouverts de 2-3 cm d'eau pour une conservation sécuritaire.
Cette recette est naturellement végétalienne ! Vérifiez simplement que votre source de sucre (si ajouté) est d'origine végétale, bien qu'aucun ne soit requis selon les instructions originales.
Conservez les proportions d'ingrédients, mais réduisez le temps de traitement de 2-3 minutes pour les pots d'une demi-pinte. Assurez-vous que les légumes restent complètement immergés dans la marinade.

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